Una receta de reciclaje para utilizar las cáscaras de hinojo sobrantes, transformándolas en un plato sabroso y gratinado.
Pelar las cáscaras de los hinojos si están demasiado duras, lavarlas y hervirlas en agua durante 7-10 minutos. Deben estar blandas pero no demasiado. Dejarlas enfriar.
Aplastar la patata cocida y unirla al jamón triturado con la barba de hinojo, parmesano, semillas de hinojo y pimienta. Mezclar bien.
Preparar la salsa: cortar los tomates cherry en cuartos, sofreír la cebolla en aceite de oliva virgen extra, añadir agua para que no se queme, añadir los tomates cherry y dejarlos ablandar. Añadir la salsa lista, ajustar de sal y triturar.
Preparar la bechamel: triturar leche, harina, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Cocinar en un cazo mezclando hasta espesar, dejándola aún bastante líquida.
Montar en la bandeja: salsa, bechamel, hinojos rellenos, salsa, bechamel, parmesano.
Hornear a 200°C durante unos 35 minutos hasta dorar. Si es necesario, añadir agua a los lados de la bandeja para facilitar la cocción.
Pelador de patatas
Olla antiadherente
Batidora de inmersión
Mezclador
Cazo
Bandeja
Consumir inmediatamente o conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días.
Receta ideal para el reciclaje y para ahorrar, utilizando ingredientes simples y de temporada.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 119,14 |
| Carbohidratos (g) | 12,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 9,5 |
| Grasas (g) | 4,85 |
| de los cuales saturados (g) | 2,43 |
| Proteínas (g) | 6,21 |
| Fibra (g) | 1,12 |
| Venta (g) | 0,16 |
