Un hojaldre loco relleno de crema de calabacines, tomates cherry y rebozuelos.
Configurar las harinas con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Agregar poco a poco el agua hasta que la masa esté bien integrada.
Trabajar en la superficie de trabajo hasta obtener una bola.
Cubrir con film y mantener en la nevera durante una hora.
Mientras tanto, cortar los calabacines en rodajas y saltear en una sartén con ajo, aceite y algunas hojas de menta, hasta que estén tiernos.
Luego triturar los calabacines con la cuajada, más menta, sal y pimienta, obteniendo una crema.
Preparar también la ensalada cortando los tomates cherry en trozos y sazonarlos con aceite, orégano, sal.
Cocinar también los rebozuelos en una sartén con aceite y ajo y luego desglasar con medio vaso de vino blanco.
Tostar los piñones y agregarlos como cobertura final.
Sacar la masa de la nevera y dividirla en tres partes sobre la superficie de trabajo.
Extender con el rodillo 3 hojas redondas bastante finas.
Calentar una sartén del diámetro adecuado y cocinar las hojas sin condimento durante unos minutos, dándoles la vuelta a menudo.
Rellenar con todas las preparaciones al gusto y cerrar en forma de cartera.
Como alternativa a la cuajada genovesa se puede usar ricotta mezclada con yogur.
Conservar las preparaciones en la nevera
El hojaldre Bitta es versátil; se puede cocinar poco para mantener una consistencia suave o más tiempo para una mejor crocancia.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 173,84 |
| Carbohidratos (g) | 29,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,38 |
| Grasas (g) | 4,21 |
| de los cuales saturados (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 5,84 |
| Fibra (g) | 1,67 |
| Venta (g) | 0,07 |
