Ñoquis de batata

Name: Ñoquis de batata
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Batatas; 60 g Harina de trigo sarraceno; 160 g Harina tipo 00; 0.5 cucharadita Sal; 1 unidad Yema; c.s. Harina de sémola de trigo duro

@di_bina_in_meglio

Categoría: Primeros platos

Deliciosos ñoquis de batata con forma de calabaza, perfectos para una cena con amigos.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 60 minPreparación: 60 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Batatas500g
Harina de trigo sarraceno60g
Harina tipo 00160g
Sal0.5cucharadita
Yema1unidad
Harina de sémola de trigo duroc.s.

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 12
Hervir las batatas con la piel durante unos 10 minutos desde que hierva.
PASO 2 DE 12
Transferirlas al horno precalentado a 200 grados en la bandeja cubierta con papel de horno durante unos 15/20 minutos.
PASO 3 DE 12
Una vez cocidas, quitar la piel mientras están aún calientes y aplastarlas en un bol con el utensilio adecuado.
PASO 4 DE 12
Dejarlas enfriar un poco, de lo contrario absorberían demasiada harina.
PASO 5 DE 12
Agregar la sal y la yema y mezclar bien.
PASO 6 DE 12
Incorporar las dos harinas tamizadas y transferir la mezcla a la superficie de trabajo espolvoreada con sémola.
PASO 7 DE 12
Añadir sémola sin exagerar hasta obtener una masa homogénea.
PASO 8 DE 12
Hacer rollitos y formar bolitas un poco más grandes que los ñoquis clásicos.
PASO 9 DE 12
Imprimir las ranuras en cruz en cada bolita con un palillo para obtener la forma de calabaza.
PASO 10 DE 12
Hervir las calabacitas ñoquis en agua hirviendo con sal.
PASO 11 DE 12
Cuando suban a la superficie, esperar un minuto y luego saltearlas en una sartén con aceite y un picadillo de ajo y perejil para naparlas.
PASO 12 DE 12
Emplatar con el condimento a elección.

Información general

Notas de conservación

Conservar en la nevera antes de cocinar o congelar

Más información

Estas calabacitas se pueden preparar también sin gluten utilizando harinas adecuadas y seguramente traerán alegría. Puedes servirlas con un condimento a elección.

Origen

Italia, Liguria

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	181,29
Carbohidratos (g)	31,16
de los cuales Azúcares (g)	3,97
Grasas (g)	4,07
de los cuales saturados (g)	1,29
Proteínas (g)	5,69
Fibra (g)	2,55
Venta (g)	0,31

Proteínas
5,69g·13%
Carbohidratos
31,16g·72%
Grasas
4,07g·9%
Fibras
2,55g·6%