Un extraordinario plato de pasta fresca con un sabor único dado por la cerveza en la masa y en el ragú.
Para crear la masa, mezclar las harinas con un chorrito de aceite y la sal.
Verter poco a poco la cerveza hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Conservar en la nevera durante una hora envuelta en film transparente.
Mientras tanto, limpiar las setas y cortarlas en rodajas.
Sofreírlas en una sartén con el ajo y el perejil picados.
Cocinarlas hasta que se ablanden y desglasar con el vaso de cerveza.
Ajustar de sal y continuar la cocción.
Derretir una nuez de ghee directamente en la sartén y, si es necesario, añadir un poco de agua (mejor agua de cocción de la pasta).
Pasado el tiempo, retomar la masa y extender la hoja bastante rústica con el rodillo, enrollar y cortar las cintas con el cortapastas al tamaño deseado.
Cocer la pasta fresca en agua hirviendo con sal y, cuando suba a la superficie, escurrir y terminar la cocción en la sartén con las setas, ayudándose con el agua de la pasta.
Emplatar y brindar con una jarra de cerveza!
Consumir de inmediato, también es excelente recalentado al día siguiente.
La cerveza se evapora durante la cocción, pero confiere un sabor excepcional al plato final.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 159,7 |
| Carbohidratos (g) | 25,96 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,67 |
| Grasas (g) | 3,12 |
| de los cuales saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 4,14 |
| Fibra (g) | 1,01 |
| Venta (g) | 0,21 |
