Pappardelle a la cerveza con ragú de setas a la cerveza

Preparación

1. PASO 1 DE 11

   Para crear la masa, mezclar las harinas con un chorrito de aceite y la sal.

2. PASO 2 DE 11

   Verter poco a poco la cerveza hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3. PASO 3 DE 11

   Conservar en la nevera durante una hora envuelta en film transparente.

4. PASO 4 DE 11

   Mientras tanto, limpiar las setas y cortarlas en rodajas.

5. PASO 5 DE 11

   Sofreírlas en una sartén con el ajo y el perejil picados.

6. PASO 6 DE 11

   Cocinarlas hasta que se ablanden y desglasar con el vaso de cerveza.

7. PASO 7 DE 11

   Ajustar de sal y continuar la cocción.

8. PASO 8 DE 11

   Derretir una nuez de ghee directamente en la sartén y, si es necesario, añadir un poco de agua (mejor agua de cocción de la pasta).

9. PASO 9 DE 11

   Pasado el tiempo, retomar la masa y extender la hoja bastante rústica con el rodillo, enrollar y cortar las cintas con el cortapastas al tamaño deseado.

10. PASO 10 DE 11

    Cocer la pasta fresca en agua hirviendo con sal y, cuando suba a la superficie, escurrir y terminar la cocción en la sartén con las setas, ayudándose con el agua de la pasta.

11. PASO 11 DE 11

    Emplatar y brindar con una jarra de cerveza!

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)