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Pappardelle a la cerveza con ragú de setas a la cerveza

Pappardelle a la cerveza con ragú de setas a la cerveza

@di_bina_in_meglio

Un extraordinario plato de pasta fresca con un sabor único dado por la cerveza en la masa y en el ragú.

Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min
Tiempo de preparación: 90 minPreparación: 90 min
País: Italia
di_bina_in_meglio@di_bina_in_meglio

Ingredientes

N.º de porciones
  • Sémola de trigo duro100g
  • Harina tipo 1100g
  • Cerveza rubia150ml
  • Aceitec.s.
  • Sal1pizca
  • Rebozuelosc.s.
  • Boletus pequeñosc.s.
  • Ajoc.s.
  • Perejilc.s.
  • Sal gruesac.s.
  • Aceite de oliva virgen extrac.s.
  • Cerveza1vaso
  • Mantequilla clarificada1nuez

Preparación

  1. PASO 1 DE 11

    Para crear la masa, mezclar las harinas con un chorrito de aceite y la sal.

  2. PASO 2 DE 11

    Verter poco a poco la cerveza hasta obtener una masa lisa y homogénea.

  3. PASO 3 DE 11

    Conservar en la nevera durante una hora envuelta en film transparente.

  4. PASO 4 DE 11

    Mientras tanto, limpiar las setas y cortarlas en rodajas.

  5. PASO 5 DE 11

    Sofreírlas en una sartén con el ajo y el perejil picados.

  6. PASO 6 DE 11

    Cocinarlas hasta que se ablanden y desglasar con el vaso de cerveza.

  7. PASO 7 DE 11

    Ajustar de sal y continuar la cocción.

  8. PASO 8 DE 11

    Derretir una nuez de ghee directamente en la sartén y, si es necesario, añadir un poco de agua (mejor agua de cocción de la pasta).

  9. PASO 9 DE 11

    Pasado el tiempo, retomar la masa y extender la hoja bastante rústica con el rodillo, enrollar y cortar las cintas con el cortapastas al tamaño deseado.

  10. PASO 10 DE 11

    Cocer la pasta fresca en agua hirviendo con sal y, cuando suba a la superficie, escurrir y terminar la cocción en la sartén con las setas, ayudándose con el agua de la pasta.

  11. PASO 11 DE 11

    Emplatar y brindar con una jarra de cerveza!

Información general

Notas de conservación

Consumir de inmediato, también es excelente recalentado al día siguiente.

Más información

La cerveza se evapora durante la cocción, pero confiere un sabor excepcional al plato final.

Origen

Italia, Liguria

Análisis

Macronutrientes (100 gr)

Atención
Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Descrizione

Categoría: Primeros platos
Energía (kcal)159,7
Carbohidratos (g)25,96
de los cuales Azúcares (g)0,67
Grasas (g)3,12
de los cuales saturados (g)1,73
Proteínas (g)4,14
Fibra (g)1,01
Venta (g)0,21
  • Proteínas
    4,14g·12%
  • Carbohidratos
    25,96g·76%
  • Grasas
    3,12g·9%
  • Fibras
    1,01g·3%
Atención
Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
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Intolerancias y alergias