Paquetitos de calabacín gratinados

Preparación

1. PASO 1 DE 11

   Cortar los extremos de los calabacines y cortarlos finamente con una mandolina.

2. PASO 2 DE 11

   Las rodajas sobrantes o rotas las he picado y utilizado para otras preparaciones.

3. PASO 3 DE 11

   Obtener 48 rodajas enteras.

4. PASO 4 DE 11

   Asar en la plancha las rodajas de calabacín con un poco de aceite y una pizca de sal gruesa.

5. PASO 5 DE 11

   Colocarlas en un bol con la emulsión preparada con 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 ml de vinagre de manzana, sal y la albahaca troceada a mano. Dejarlas marinar durante una hora.

6. PASO 6 DE 11

   Mientras tanto, preparar el relleno mezclando con un tenedor la carne picada de pollo y pavo con la ricotta tamizada, el parmesano, el pan rallado, el huevo, albahaca troceada a mano, sal azul de Persia, pimienta y nuez moscada.

7. PASO 7 DE 11

   La ricotta podría no ser necesaria toda, yo usé aproximadamente la mitad, ajusta a ojo.

8. PASO 8 DE 11

   Para cada paquetito, formar una rejilla con 4 rodajas de calabacín y colocar en el medio una bolita de relleno de aproximadamente 20/25 gramos.

9. PASO 9 DE 11

   Aplastar un poco y cerrar el paquetito cruzando como venga también al revés, ayudándose con la mano en forma de cuenco y una espátula.

10. PASO 10 DE 11

    Colocar los paquetitos en la bandeja ligeramente engrasada con el cierre hacia abajo.

11. PASO 11 DE 11

    Terminar con el parmesano rallado por encima, aproximadamente 3 cucharaditas, y hornear a 160/170 grados en modo ventilado durante unos 25 minutos.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)