Un cofre de calabacín con una deliciosa albóndiga por descubrir.
Cortar los extremos de los calabacines y cortarlos finamente con una mandolina.
Las rodajas sobrantes o rotas las he picado y utilizado para otras preparaciones.
Obtener 48 rodajas enteras.
Asar en la plancha las rodajas de calabacín con un poco de aceite y una pizca de sal gruesa.
Colocarlas en un bol con la emulsión preparada con 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 ml de vinagre de manzana, sal y la albahaca troceada a mano. Dejarlas marinar durante una hora.
Mientras tanto, preparar el relleno mezclando con un tenedor la carne picada de pollo y pavo con la ricotta tamizada, el parmesano, el pan rallado, el huevo, albahaca troceada a mano, sal azul de Persia, pimienta y nuez moscada.
La ricotta podría no ser necesaria toda, yo usé aproximadamente la mitad, ajusta a ojo.
Para cada paquetito, formar una rejilla con 4 rodajas de calabacín y colocar en el medio una bolita de relleno de aproximadamente 20/25 gramos.
Aplastar un poco y cerrar el paquetito cruzando como venga también al revés, ayudándose con la mano en forma de cuenco y una espátula.
Colocar los paquetitos en la bandeja ligeramente engrasada con el cierre hacia abajo.
Terminar con el parmesano rallado por encima, aproximadamente 3 cucharaditas, y hornear a 160/170 grados en modo ventilado durante unos 25 minutos.
Conservar en el frigorífico
Servir tibios con una buena ensalada y algunas rodajas de limón fresco. Estos calabacines con sorpresa son realmente bonitos para presentar y sorprender a tus invitados.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 116,83 |
| Carbohidratos (g) | 3,6 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,23 |
| Grasas (g) | 7,71 |
| de los cuales saturados (g) | 2,84 |
| Proteínas (g) | 8,1 |
| Fibra (g) | 0,79 |
| Venta (g) | 0,1 |
