En un bol poner la harina y la levadura, añadir el agua a temperatura ambiente y el aceite.
Mezclar suavemente con una espátula para que absorba toda el agua.
Dejar reposar durante 10 minutos, luego añadir la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Durante el amasado hacer dos pausas y luego continuar para no estresar la masa.
En pocos minutos se obtendrá una masa homogénea pero aún pegajosa.
Verterla sobre la mesa de trabajo con un poco de sémola debajo y encima, cubrir con un paño y dejarla reposar así durante 15 minutos.
Pasado el tiempo hacer dos pliegues en forma de cartera y colocar la masa aún hidratada en un bol de vidrio untado con una capa de aceite y cerrar con tapa.
Mantener en la nevera durante 12 horas para que madure lentamente.
Sacar de la nevera y dejar la masa en el bol a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Luego volcarla sobre la mesa de trabajo espolvoreada con sémola y dividirla por la mitad.
Hacer un giro de pliegues para hacer los bollos elásticos y luego extenderlos suavemente con las manos para darles una forma redonda.
Transferir las pizzas a las bandejas ya engrasadas y estirarlas hacia los bordes.
Pincelar con la emulsión y hornear en horno ya caliente a 230 grados durante unos 10 minutos en la rejilla del medio.
Mientras tanto, preparar la ensalada con todos los ingredientes y aderezar con un poco de aceite y sal.
Tostar los piñones y reservarlos.
Una vez cocida, adornar la pizza con el topping de ensalada fresca, piñones y un hilo de aceite en crudo.
Es una pizza muy ligera y se presta a múltiples aderezos según el gusto personal. Con esta ensalada fresca resulta muy digestible.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 101,21 |
| Carbohidratos (g) | 14,52 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,68 |
| Grasas (g) | 3,3 |
| de los cuales saturados (g) | 0,77 |
| Proteínas (g) | 3,7 |
| Fibra (g) | 1,05 |
| Venta (g) | 0,18 |
