Preparar la pasta fresca mezclando las harinas con el huevo, un chorrito de aceite evo, una pizca de sal y agua hasta formar una masa homogénea.
Dejar reposar la pasta durante al menos 30 minutos (incluso en la nevera).
Cocinar las verduras y escurrirlas con el prensapatatas. Batirlas con la ricotta, el parmesano, la mejorana, la nuez moscada, sal y pimienta. Obtener una mezcla homogénea.
Poner el relleno en una manga pastelera y conservar en la nevera.
Preparar el condimento salteando la chalota en la sartén junto con la calabaza. Batir la calabaza con la bebida de almendras 4 cucharadas hasta obtener una mezcla cremosa.
Extender la pasta y colocar montoncitos de relleno equidistantes entre sí. Cubrir y formar los raviolis.
Cocinar los raviolis en agua hirviendo. Condimentar con la crema de calabaza y terminar con granillo de almendras, semillas de calabaza y aceite evo.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 230,59 |
| Carbohidratos (g) | 10,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,62 |
| Grasas (g) | 12,85 |
| de los cuales saturados (g) | 2,78 |
| Proteínas (g) | 9,68 |
| Fibra (g) | 3,86 |
| Venta (g) | 0,09 |
