Raviolis especiados de Navidad

Preparación

1. PASO 1 DE 15

   Triturar 80 g de col rizada para la masa verde con un chorrito de vino blanco.

2. PASO 2 DE 15

   Añadir en la batidora o en un bol 100 g de sémola, 100 g de harina tipo 1, 1 huevo, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Obtener una masa lisa y homogénea. Espirulina opcional.

3. PASO 3 DE 15

   Ajustar siempre con los líquidos y las harinas para obtener la consistencia adecuada.

4. PASO 4 DE 15

   Para la masa amarilla mezclar 100 g de sémola, 100 g de harina tipo 1, 1 huevo, un chorrito de vino blanco, sal y un chorrito de aceite. Formar una masa.

5. PASO 5 DE 15

   Cubrir las dos masas con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.

6. PASO 6 DE 15

   Retomar las masas y extender las láminas bastante finas.

7. PASO 7 DE 15

   Con el molde redondo de los raviolis chinos obtener discos de masa en igual número tanto verdes como amarillos.

8. PASO 8 DE 15

   Con los cortadores de galletas navideñas crear 4 diseños en los círculos de masa verde.

9. PASO 9 DE 15

   Cubrir cada círculo perforado con un círculo amarillo pincelado con un poco de agua.

10. PASO 10 DE 15

    Aplanar con un pequeño rodillo para hacer las láminas finas.

11. PASO 11 DE 15

    Girar el nuevo círculo obtenido y colocarlo en el molde chino.

12. PASO 12 DE 15

    Rellenar con el compuesto de espinacas y cerrar el molde a la mitad quitando el exceso de masa.

13. PASO 13 DE 15

    Reabrir el molde chino, quitar el ravioli y si es necesario sellar nuevamente los bordes con un tenedor.

14. PASO 14 DE 15

    El relleno se obtiene triturando 200 g de espinacas, 90 g de col rizada, la ricotta, el parmesano, la yema, sal, pimienta, nuez moscada, jengibre y mejorana.

15. PASO 15 DE 15

    El compuesto se debe poner en una manga pastelera y mantener en la nevera hasta su uso.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)