Una deliciosa tarte tatin salada con hinojos y naranjas, enriquecida con una brisé de aceite y una crema de ricotta aromatizada.
Preparar la masa salada mezclando todos los ingredientes, formar una bola homogénea y cubrir con film transparente. Dejar reposar en el frigorífico.
Preparar el aderezo mezclando vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparar la crema de ricotta mezclando la ricottina, la ralladura y la barba de hinojo picada.
Cortar los corazones de hinojo en láminas finas con la mandolina y las naranjas en rodajas con el cuchillo.
Extender la brisé entre dos hojas de papel de horno hasta la medida necesaria para cubrir el relleno.
Rellenar la bandeja alternando filas de hinojo y naranja, superponiendo una segunda capa solo de hinojo.
Hornear a 200 grados durante aproximadamente 35 minutos, hasta que esté dorado.
Dejar enfriar y con la ayuda de otra bandeja voltear la tarta.
Mandolina
Bandeja de horno
Papel de horno
Conservar en frigorífico por un máximo de 2 días.
Durante la cocción el caramelo podría salir de la masa, pero se solidifica y se puede retirar fácilmente.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 153,82 |
| Carbohidratos (g) | 16,86 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,64 |
| Grasas (g) | 8,53 |
| de los cuales saturados (g) | 1,01 |
| Proteínas (g) | 2,63 |
| Fibra (g) | 1,63 |
| Venta (g) | 0,27 |
