Son unos bocaditos muy sabrosos, se preparan rápidamente y gustan a todos. Perfectos como aperitivo o finger food para un buffet. El relleno de cuscús y aceitunas hace que estos tomatitos sean irresistibles. ¡Excelentes también para disfrutar fríos!
Dividir los tomatitos por la mitad, colocarlos boca abajo en una sartén con un poco de aceite y cocinarlos durante 5 minutos.
Mientras tanto, hervir el agua, verterla sobre el cuscús, añadir 1 cucharada de aceite y un poco de sal.
Dejar reposar 5 minutos y luego desmenuzar con un tenedor.
Mientras tanto, triturar el pan rallado, el parmesano, las alcaparras, las aceitunas y la anchoa con un poco de aceite para obtener una mezcla.
Unir esta mezcla al cuscús dosificando los ingredientes al gusto y mezclar.
Tomar los tomatitos, darles la vuelta y colocarlos en la bandeja del horno (forrada con papel de horno), rociarlos con el jugo de la sartén y aplastar ligeramente con un tenedor la pulpa interna.
Salpimentar un poco y rellenar con la mezcla de cuscús.
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
En el refrigerador durante 2-3 días
El relleno que sobra se puede utilizar para otras preparaciones, por ejemplo, unas fantásticas albóndigas.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 132,24 |
| Carbohidratos (g) | 3,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,01 |
| Grasas (g) | 11,37 |
| de los cuales saturados (g) | 1,77 |
| Proteínas (g) | 2,98 |
| Fibra (g) | 1,67 |
| Venta (g) | 0,05 |
