Cenicienta tenía el hada madrina que le transformaba la calabaza en una carroza. Debo revelarte un secreto: ¡he encontrado la varita mágica y me la he quedado! Así, bibidi bobidi bu, ¡mi calabaza se ha transformado en muchas pequeñas brioches! Bromas aparte, la calabaza, reina indiscutible del otoño, es maravillosa en los levados... aporta la humedad, color y sabor adecuados. Estas brioches con forma de pequeñas calabacitas son absolutamente para probar, tienen una suavidad única que te dan ganas de sumergirte en ellas. Te revelo otro secreto en la preparación para conseguir que tengan esa consistencia similar a las nubes.
Primero preparamos el water roux. Vertemos en un cazo la harina y poco a poco el agua, mezclando con un batidor para no crear grumos.
Ponemos al fuego y continuamos mezclando hasta que se espese un poco. Se debe crear una mezcla similar a una pasta. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
En un bol vertemos la harina, el azúcar y los aromas. Mezclamos con una cuchara.
Añadimos el water roux, el puré de calabaza (calabaza cocida al vapor o hervida y triturada) y la levadura disuelta en 30 ml de agua tibia.
Amasamos hasta obtener una mezcla compacta. Añadimos el aceite de semillas y amasamos hasta absorberlo todo. La masa será suave pero no pegajosa.
Cubrimos el bol con film transparente y un paño. Dejamos reposar durante al menos dos horas.
Una vez que haya duplicado su tamaño, dividimos la masa en 12 porciones iguales y con la ayuda de un hilo damos a cada bolita la forma de una calabaza.
Para darle más apariencia de calabaza, usamos un trocito de rama de canela como tallo.
Colocamos las calabacitas en una bandeja forrada con papel de horno y dejamos reposar cubiertas durante media hora más.
Las pintamos con una yema y horneamos a 180 grados durante unos 25 minutos.
Hilo, papel de horno, bandeja
Conservar a temperatura ambiente por no más de 2/3 días
Italia
| Energía (kcal) | 198,95 |
| Carbohidratos (g) | 36,98 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,8 |
| Grasas (g) | 3,27 |
| de los cuales saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 6,59 |
| Fibra (g) | 2,32 |
| Venta (g) | 0,01 |
