Derretimos la mantequilla y el chocolate negro al baño maría.
Batimos las claras a punto de nieve. Luego añadimos el azúcar y continuamos batiendo para obtener un merengue.
Unimos las yemas y la vainillina al chocolate y mantequilla derretidos.
También unimos el merengue mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontarlo.
Finalmente, unimos el almidón y el cacao amargo tamizados, siempre mezclando delicadamente.
Vertemos en un molde antiadherente (yo uso los de silicona que tienen formas muy bonitas) y cocinamos en horno estático precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos (siempre hacemos la prueba del palillo para verificar la cocción).
Cuando esté fría, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 392,24 |
| Carbohidratos (g) | 35,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 32,01 |
| Grasas (g) | 25,22 |
| de los cuales saturados (g) | 14,22 |
| Proteínas (g) | 6,62 |
| Fibra (g) | 3,22 |
| Venta (g) | 0,04 |
