Derretimos la mantequilla y el chocolate negro al baño maría.
Batimos las claras a punto de nieve. Luego añadimos el azúcar y continuamos batiendo para obtener un merengue.
Unimos las yemas y la vainillina al chocolate y mantequilla derretidos.
También unimos el merengue mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontarlo.
Finalmente, unimos el almidón y el cacao amargo tamizados, siempre mezclando delicadamente.
Vertemos en un molde antiadherente (yo uso los de silicona que tienen formas muy bonitas) y cocinamos en horno estático precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos (siempre hacemos la prueba del palillo para verificar la cocción).
Cuando esté fría, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.
Italy, Emilia Romagna
