Un plato que celebra los sabores auténticos del Lago de Garda, perfecto para comenzar una comida con elegancia y gusto. Con esta receta, llevarás a la mesa aromas intensos, colores vivos e ingredientes locales que cuentan una historia de tradición y territorio.
Lleva a ebullición 600 ml de agua ligeramente salada.
Vierte en forma de lluvia la harina de maíz bramata, mezclando continuamente con un batidor para evitar grumos.
Cocina a fuego bajo durante unos 40 minutos, mezclando de vez en cuando.
Al finalizar la cocción, añade un chorrito de aceite Garda Bresciano DOP para un sabor aún más rico.
En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite Garda Bresciano DOP.
Añade la mezcla de setas y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, rociando con un poco de Lugana DOC.
Condimenta con sal, pimienta y un picado de perejil fresco.
Calienta la salsa de ortigas y panceta en un cazo durante unos minutos, mezclando delicadamente.
Añade una cucharada de aceite Garda Bresciano DOP para intensificar los sabores.
En un plato llano, coloca un cucharón de polenta suave en el centro.
Encima, añade una generosa cucharada de salsa de ortigas y panceta.
Completa con las setas salteadas dispuestas elegantemente a los lados de la polenta.
Decora con algunos trozos de giardiniera cítrica, que añadirán un toque fresco y ácido al plato. Se recomienda presentar la giardiniera en un recipiente aparte.
Batidor
Sartén
Cazo
Sirve este antipasto acompañado de una copa de Lugana DOC Bulgarini fresco y aromático. Los aromas del vino se combinarán perfectamente con la cremosidad de la polenta y la delicadeza de las setas.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 335 |
| Carbohidratos (g) | 31,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,93 |
| Grasas (g) | 20,96 |
| de los cuales saturados (g) | 6,9 |
| Proteínas (g) | 6,13 |
| Fibra (g) | 1,33 |
| Venta (g) | 0,03 |
