Primo del lago di garda

Name: Primo del lago di garda
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: c.s. Para los Bigoli; 320 g Bigoli; 1 unidad Ragú de sardinas del Garda; c.s. Aceite de Oliva Virgen Extra Garda Bresciano DOP; 1 unidad Ralladura de limón sin tratar; c.s. Para el Risotto al Tartufo; 300 g Arroz al tartufo; 1 L Vino Frescaripa Bardolino DOC; 1 L Caldo vegetal caliente; 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra Garda Bresciano DOP; 1 unidad Mantequilla; c.s. Parmigiano Reggiano rallado; c.s. Decoración y Servicio; c.s. Limoncello Riviera; c.s. Hojas de perejil fresco

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Categoría: Primeros platos

Un primer plato que celebra la tradición del Garda en dos deliciosas variantes: bigoli con ragú de sardinas y un refinado risotto al tartufo. Una explosión de sabores auténticos que transportará a tus invitados a las orillas del Lago de Garda.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Para los bigoli
Bigoli320g
Ragú de sardinas del garda1unidad
Aceite de oliva virgen extra garda bresciano dopc.s.
Ralladura de limón sin tratar1unidad
Para el risotto al tartufo
Arroz al tartufo300g
Vino frescaripa bardolino doc1L
Caldo vegetal caliente1L
Aceite de oliva virgen extra garda bresciano dop2cucharadas
Mantequilla1unidad
Parmigiano reggiano ralladoc.s.
Decoración y servicio
Limoncello rivierac.s.
Hojas de perejil frescoc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Lleva a ebullición abundante agua salada y cocina los bigoli siguiendo las indicaciones del paquete.
PASO 2 DE 8
Mientras tanto, calienta el ragú de sardinas del Garda en una sartén con un poco de aceite Garda Bresciano DOP.
PASO 3 DE 8
Escurre los bigoli al dente y transfiérelos a la sartén con el ragú, mezclando suavemente para combinar los sabores.
PASO 4 DE 8
En una cacerola, calienta dos cucharadas de aceite Garda Bresciano DOP y tuesta el arroz al tartufo durante un par de minutos.
PASO 5 DE 8
Desglasa con el vino Frescaripa Bardolino DOC y deja evaporar.
PASO 6 DE 8
Añade el caldo vegetal un cucharón a la vez, mezclando continuamente y esperando que se absorba antes de añadir más caldo.
PASO 7 DE 8
Cuando el arroz esté cocido al dente (unos 15-18 minutos), apaga el fuego y mezcla con una nuez de mantequilla y, si lo deseas, un poco de Parmigiano Reggiano.
PASO 8 DE 8
Coloca los bigoli en un plato hondo, adornando con hojas de perejil fresco y unas gotas de aceite Garda Bresciano DOP.

Sugerencias

Sartén
Cacerola

Información general

Más información

Acompaña el plato con una copa de Frescaripa Bardolino DOC, que realzará las notas del pescado y del tartufo, aportando equilibrio y frescura al paladar.

Origen

Italia, Lombardia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	65,35
Carbohidratos (g)	0,41
de los cuales Azúcares (g)	0,34
Grasas (g)	3,17
de los cuales saturados (g)	1,73
Proteínas (g)	1,5
Fibra (g)	0,93
Venta (g)	0,13

Proteínas
1,5g·25%
Carbohidratos
0,41g·7%
Grasas
3,17g·53%
Fibras
0,93g·15%