Fugazzeta

Preparación

1. PASO 1 DE 11

   Introduce la harina, la levadura y 220g de agua fresca en el bol de la batidora y ponla a velocidad media.

2. PASO 2 DE 11

   Añade muy poco a poco el agua fresca restante (deja que se absorba completamente antes de añadir más agua) y aumenta la velocidad.

3. PASO 3 DE 11

   Cuando haya absorbido toda el agua, añade la sal y deja que se absorba.

4. PASO 4 DE 11

   Deja reposar 10 minutos y transfiere la masa a una superficie ligeramente aceitada, realiza pliegues hasta que la masa esté lisa y compacta (aproximadamente 5 pliegues).

5. PASO 5 DE 11

   Cierra llevando la masa hacia ti y deja leudar durante 2 horas cubierta con film (unge el bol con un poco de aceite antes).

6. PASO 6 DE 11

   Pasado el tiempo de leudado, retoma la masa, forma bollos de aproximadamente 80g cada uno, realiza dos pliegues y cierra cada bollo.

7. PASO 7 DE 11

   Deja leudar durante 40 minutos bien cubiertos y separados entre sí.

8. PASO 8 DE 11

   Mientras tanto, corta finamente las cebollas con una mandolina y enjuágalas con abundante agua.

9. PASO 9 DE 11

   Coloca cada bollo en una bandeja cubierta con papel de horno, presiona suavemente con los dedos, añade abundante cebolla, sal y orégano y rocía la superficie con la salmuera de agua y aceite.

10. PASO 10 DE 11

    Hornea en la parte baja del horno a máxima potencia durante unos 6 minutos (deben estar doradas por debajo).

11. PASO 11 DE 11

    Sácalas, añade la mozzarella y vuelve a hornear en la parte central con grill durante otros 6 minutos (ajusta según tu horno).

Sugerencias

• Batidora

• Mandolina

• Bandeja

• Papel de horno

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)