La Fugazzeta es una focaccia rellena típica de la cocina argentina, condimentada con cebolla, mozzarella y orégano. Perfecta para una cena sabrosa y convivial.
Introduce la harina, la levadura y 220g de agua fresca en el bol de la batidora y ponla a velocidad media.
Añade muy poco a poco el agua fresca restante (deja que se absorba completamente antes de añadir más agua) y aumenta la velocidad.
Cuando haya absorbido toda el agua, añade la sal y deja que se absorba.
Deja reposar 10 minutos y transfiere la masa a una superficie ligeramente aceitada, realiza pliegues hasta que la masa esté lisa y compacta (aproximadamente 5 pliegues).
Cierra llevando la masa hacia ti y deja leudar durante 2 horas cubierta con film (unge el bol con un poco de aceite antes).
Pasado el tiempo de leudado, retoma la masa, forma bollos de aproximadamente 80g cada uno, realiza dos pliegues y cierra cada bollo.
Deja leudar durante 40 minutos bien cubiertos y separados entre sí.
Mientras tanto, corta finamente las cebollas con una mandolina y enjuágalas con abundante agua.
Coloca cada bollo en una bandeja cubierta con papel de horno, presiona suavemente con los dedos, añade abundante cebolla, sal y orégano y rocía la superficie con la salmuera de agua y aceite.
Hornea en la parte baja del horno a máxima potencia durante unos 6 minutos (deben estar doradas por debajo).
Sácalas, añade la mozzarella y vuelve a hornear en la parte central con grill durante otros 6 minutos (ajusta según tu horno).
Batidora
Mandolina
Bandeja
Papel de horno
Receta inspirada en la tradición argentina, pero con un toque italiano.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 170,37 |
| Carbohidratos (g) | 23,6 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,45 |
| Grasas (g) | 5,17 |
| de los cuales saturados (g) | 2,93 |
| Proteínas (g) | 8,42 |
| Fibra (g) | 0,87 |
| Venta (g) | 0,3 |
