Un risotto espectacular y delicioso, perfecto para ocasiones especiales como San Valentín. La crema de remolacha aporta un color vibrante, mientras que el gorgonzola y las avellanas añaden sabor y textura crujiente.
Pelar una remolacha ya cocida y cortarla en trozos.
Verterla en una licuadora, condimentar con aceite, sal y pimienta. Triturar hasta obtener una crema suave (añadir un poco de agua si es necesario).
En una cacerola, verter el arroz y tostarlo durante un par de minutos.
Desglasar con un poco de vino blanco y ajustar de sal y pimienta.
Tan pronto como el alcohol se haya evaporado, añadir poco a poco el caldo vegetal o agua caliente.
Unos minutos antes de que termine la cocción, añadir la crema de remolacha y mezclar.
Fuera del fuego, ligar con mantequilla y parmesano.
Disolver el gorgonzola en la leche (o nata, si prefieren).
Emplatar añadiendo la crema de gorgonzola, las avellanas tostadas y algunas hojitas de salvia.
Perfecto para San Valentín u otras ocasiones especiales.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 425,74 |
| Carbohidratos (g) | 7,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,21 |
| Grasas (g) | 38,41 |
| de los cuales saturados (g) | 6,33 |
| Proteínas (g) | 10,98 |
| Fibra (g) | 4,17 |
| Venta (g) | 0,09 |
