Cortar las patatas en cubos y hervirlas comenzando con agua fría durante unos 10-15 minutos, deben ablandarse pero no deshacerse.
Transferirlas a un bol y aderezar con un buen chorro de aceite, abundante pan rallado, sal, pimienta, pimentón y parmesano, mezclando suavemente con una espátula asegurándose de que todos los condimentos se adhieran bien.
Colocarlas sobre papel de hornear bien separadas, añadir un poco más de aceite en la superficie y hornear en el horno o en freidora de aire a 200 grados durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Perfectas tanto al horno como en freidora de aire.
Italy, Emilia Romagna
