Disolver bien la levadura en los líquidos con los azúcares.
Añadir la harina de calabaza y una pizca de canela.
Amasar bien a mano o en batidora.
Agregar la sal y continuar amasando.
Dejar reposar la masa cubierta durante 20 minutos.
Proceder con el laminado y hacer 3 vueltas de pliegues a intervalos de 30 minutos.
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño (con la masa madre se necesitará mucha paciencia).
Retomar la masa, formar una hogaza y colocar en el cesto del pan durante un par de horas.
Precalentar el horno a 250 grados.
Atar la hogaza con cuerda formando una calabaza.
Hacer incisiones con un bisturí.
Colocar en la olla para pan y hornear durante 30 minutos con tapa y otros 20 minutos sin tapa.
Conservar en una bolsa de papel a temperatura ambiente durante 2-3 días.
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 229,15 |
| Carbohidratos (g) | 49,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,67 |
| Grasas (g) | 0,76 |
| de los cuales saturados (g) | 0,11 |
| Proteínas (g) | 8,86 |
| Fibra (g) | 1,84 |
| Venta (g) | 0,26 |
