Pan de calabaza

Name: Pan de calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g Masa madre; 200 g Leche tibia; 200 g Agua; 1 cucharadita Miel; 10 g Azúcar; 600 g Harina de calabaza; 5 g Sal; una pizca Canela

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Categoría: Platos únicos

Un pan aromático y suave con la adición de calabaza, perfecto para acompañar las comidas otoñales.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 50 minCocción: 50 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Masa madre150g
Leche tibia200g
Agua200g
Miel1cucharadita
Azúcar10g
Harina de calabaza600g
Sal5g
Canelauna pizca

Preparación

PASO 1 DE 12
Disolver bien la levadura en los líquidos con los azúcares.
PASO 2 DE 12
Añadir la harina de calabaza y una pizca de canela.
PASO 3 DE 12
Amasar bien a mano o en batidora.
PASO 4 DE 12
Agregar la sal y continuar amasando.
PASO 5 DE 12
Dejar reposar la masa cubierta durante 20 minutos.
PASO 6 DE 12
Proceder con el laminado y hacer 3 vueltas de pliegues a intervalos de 30 minutos.
PASO 7 DE 12
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño (con la masa madre se necesitará mucha paciencia).
PASO 8 DE 12
Retomar la masa, formar una hogaza y colocar en el cesto del pan durante un par de horas.
PASO 9 DE 12
Precalentar el horno a 250 grados.
PASO 10 DE 12
Atar la hogaza con cuerda formando una calabaza.
PASO 11 DE 12
Hacer incisiones con un bisturí.
PASO 12 DE 12
Colocar en la olla para pan y hornear durante 30 minutos con tapa y otros 20 minutos sin tapa.

Información general

Notas de conservación

Conservar en una bolsa de papel a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Origen

Italia, Campania

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	217,39
Carbohidratos (g)	44,47
de los cuales Azúcares (g)	4,04
Grasas (g)	1,96
de los cuales saturados (g)	0,98
Proteínas (g)	7,71
Fibra (g)	1,13
Venta (g)	1,7

Proteínas
7,71g·14%
Carbohidratos
44,47g·80%
Grasas
1,96g·4%
Fibras
1,13g·2%