Flan de patatas y topinambur: un entrante perfecto para el menú de Navidad, vegano y sin gluten.
Pelar y cortar en rodajas el topinambur. ponerlo en remojo en agua fría ligeramente acidulada con jugo de limón o vinagre de manzana.
Pelar y cortar en cubos las patatas para poner en remojo en agua fría.
Calentar dos sartenes con el aceite y el ajo, en una cocinaremos el topinambur y en la otra las patatas.
Salpimentamos y añadimos agua si es necesario y cocinamos a fuego medio-bajo para evitar que se quemen.
Una vez cocidos y enfriados, trituramos en una batidora el topinambur y las patatas hasta obtener una consistencia similar a una crema.
Transferimos la mezcla a un bol y añadimos los ingredientes restantes y si es necesario añadir leche vegetal, obviamente sin azúcar.
Transferimos la mezcla a moldes de muffin o baba, si son de silicona mejor, de esta manera la masa no correrá el riesgo de pegarse al molde.
Si se utiliza una bandeja de acero será necesario engrasar y espolvorear con pan rallado (sin gluten para la versión sin gluten) los moldes.
Colocamos los moldes en una bandeja añadiendo agua para dar más humedad durante la cocción y si los moldes son de papel, utilizar doble bandeja.
Cocinar en horno estático a 180° durante unos 30/35 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar, una vez fríos desmoldamos y servimos acompañados de una ensaladita de radicchio y nueces.
¡Gracias y buen provecho a todas y todos!
Cuchillo
Cuchara
Sartén
Pelador de patatas
Moldes para muffin o baba
Trituradora
Conservar en la nevera por un máximo de 2/3 días.
La mezcla del flan también se puede utilizar como un excelente relleno para una tarta salada.
Italia
| Energía (kcal) | 89,04 |
| Carbohidratos (g) | 19,18 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,32 |
| Grasas (g) | 0,24 |
| de los cuales saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 2,92 |
| Fibra (g) | 2,12 |
| Venta (g) | 0,35 |
