Focaccia barese

Name: Focaccia barese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para la masa:; 350 g Harina 0; 250 g Harina de sémola remolida; 340 ml Agua; 15 g Levadura fresca; 12 g Sal; 5 g Azúcar; 150 g Patatas hervidas; null Para el relleno:; 15 ml Aceite de oliva; 15 unidades Tomates cherry (para focaccia); c.s. Aceitunas

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Categoría: Entrantes

La Focaccia Barese es un pan fermentado exquisito, típico de Apulia. Suave, bien aceitada y con esa costra alrededor que hace agua la boca solo de pensarlo. Se prepara con patatas cocidas en la masa, lo que la hace muy suave y es una preparación hecha con harina, sémola, sal, levadura y agua, condimentada con aceite, tomates y aceitunas baresanas. ¡Descubre cómo prepararla!

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Para la masa:
Harina 0350g
Harina de sémola remolida250g
Agua340ml
Levadura fresca15g
Sal12g
Azúcar5g
Patatas hervidas150g
Para el relleno:
Aceite de oliva15ml
Tomates cherry (para focaccia)
Aceitunasc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 12
Para empezar, ponga a hervir durante 25-30 minutos una patata en un cazo lleno de agua.
PASO 2 DE 12
Disuelva la levadura en 100 ml de agua y añada el azúcar, el agua debe estar a temperatura ambiente.
PASO 3 DE 12
En un recipiente o en el bol de la amasadora, añada la harina de tipo 0, añada la sémola, ponga la levadura disuelta, añada el agua restante y la patata y comience a amasar.
PASO 4 DE 12
Amasar durante 7-8 minutos a baja velocidad, si amasa a mano, amase durante no menos de 10-12 minutos.
PASO 5 DE 12
Deje que la masa suba durante 2-3 horas en la bandeja del horno, previamente untada con aceite.
PASO 6 DE 12
Después de la fermentación, encienda el horno en modo estático a la máxima temperatura.
PASO 7 DE 12
Extienda la masa en la bandeja, presionando con los dedos.
PASO 8 DE 12
Corte los tomates cherry y las aceitunas por la mitad y distribúyalos sobre la focaccia, presionándolos ligeramente en la masa.
PASO 9 DE 12
Condimente con aceite, sal y orégano.
PASO 10 DE 12
Hornee y cocine durante 25-30 minutos, cambiando la posición de las focaccias una sola vez durante la cocción para que se cocinen uniformemente.
PASO 11 DE 12
Una vez cocidas, sáquelas del horno y déjelas enfriar.
PASO 12 DE 12
Conserve la focaccia sellada en film después de la cocción para mantenerla suave durante 3 días.

Sugerencias

Horno
Cazo
Cucharitas

Información general

Notas de conservación

Después de 1 h aproximadamente de la cocción, séllela perfectamente en un film, de esta manera se conservará suave durante 3 días.

Origen

Italia, Puglia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	199,95
Carbohidratos (g)	41,14
de los cuales Azúcares (g)	1,49
Grasas (g)	1,76
de los cuales saturados (g)	0,26
Proteínas (g)	6,51
Fibra (g)	1,98
Venta (g)	0,41

Proteínas
6,51g·13%
Carbohidratos
41,14g·80%
Grasas
1,76g·3%
Fibras
1,98g·4%