La Focaccia Barese es un pan fermentado exquisito, típico de Apulia. Suave, bien aceitada y con esa costra alrededor que hace agua la boca solo de pensarlo. Se prepara con patatas cocidas en la masa, lo que la hace muy suave y es una preparación hecha con harina, sémola, sal, levadura y agua, condimentada con aceite, tomates y aceitunas baresanas. ¡Descubre cómo prepararla!
Para empezar, ponga a hervir durante 25-30 minutos una patata en un cazo lleno de agua.
Disuelva la levadura en 100 ml de agua y añada el azúcar, el agua debe estar a temperatura ambiente.
En un recipiente o en el bol de la amasadora, añada la harina de tipo 0, añada la sémola, ponga la levadura disuelta, añada el agua restante y la patata y comience a amasar.
Amasar durante 7-8 minutos a baja velocidad, si amasa a mano, amase durante no menos de 10-12 minutos.
Deje que la masa suba durante 2-3 horas en la bandeja del horno, previamente untada con aceite.
Después de la fermentación, encienda el horno en modo estático a la máxima temperatura.
Extienda la masa en la bandeja, presionando con los dedos.
Corte los tomates cherry y las aceitunas por la mitad y distribúyalos sobre la focaccia, presionándolos ligeramente en la masa.
Condimente con aceite, sal y orégano.
Hornee y cocine durante 25-30 minutos, cambiando la posición de las focaccias una sola vez durante la cocción para que se cocinen uniformemente.
Una vez cocidas, sáquelas del horno y déjelas enfriar.
Conserve la focaccia sellada en film después de la cocción para mantenerla suave durante 3 días.
Horno
Cazo
Cucharitas
Después de 1 h aproximadamente de la cocción, séllela perfectamente en un film, de esta manera se conservará suave durante 3 días.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 199,95 |
| Carbohidratos (g) | 41,14 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,49 |
| Grasas (g) | 1,76 |
| de los cuales saturados (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 6,51 |
| Fibra (g) | 1,98 |
| Venta (g) | 0,41 |
