Los rigatoni alla pizzaiola son un gran clásico de la tradición italiana, un primer plato rápido y sabroso, ideal para servir en un almuerzo familiar o una cena informal con amigos, cuando se desea llevar a la mesa algo simple pero muy delicioso.
Para preparar los rigatoni alla pizzaiola, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Añade la cebolla finamente picada y un chile si lo deseas, y sofríe.
Cuando el aceite chisporrotee de manera muy viva, añade las alcaparras y las aceitunas taggiasche.
Después de un par de minutos, añade el puré de tomate y deja que la salsa se reduzca.
Justo un par de minutos antes de apagar el fuego, añade el atún y deja que tome sabor.
Ajusta de sal si es necesario.
Sala el agua hirviendo y sumerge la pasta.
Escurre la pasta y pásala a la sartén con la salsa.
Pica el cebollino o el perejil fresco y añádelo a la sartén.
Saltea brevemente y sirve la pasta bien caliente. ¡Buen provecho!
Los rigatoni con atún, aceitunas y alcaparras se conservan por un máximo de un día. Sin embargo, lo ideal es consumirlos bien calientes justo después de su preparación. De esta manera, apreciarás todos sus sabores.
- Si lo deseas, puedes preparar el condimento con anticipación y conservarlo en el refrigerador por un máximo de 1 día. - Si prefieres, puedes sustituir el puré con tomates cherry cortados en cuartos, mientras que, si no te gusta mucho la salsa, puedes intentar con una versión en blanco. - Para un sabor menos salado, puedes añadir anchoas o, para uno más intenso, puedes añadir a la preparación algunos tomates secos en tiras. - Yo he utilizado rigatoni, pero también puedes elegir fusilli, mezze maniche, espaguetis, caserecce, linguine u otro formato de pasta, largo o corto, que tengas en la despensa.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 94,33 |
| Carbohidratos (g) | 0,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,82 |
| Grasas (g) | 5,95 |
| de los cuales saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 9,26 |
| Fibra (g) | 0,44 |
| Venta (g) | 0,11 |
