Una crema dulce y espumosa a base de cerveza, ideal para acompañar postres, helados o para rellenar tortas. La cerveza aporta un toque amargo y aromático equilibrado por la dulzura de la crema.
En un tazón, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Tamizar el almidón de maíz y unirlo a la mezcla de yemas, mezclando bien para evitar grumos.
Calentar en una cacerola la cerveza junto con la crema y la sal hasta alcanzar un ligero hervor, luego retirar del fuego.
Verter lentamente alrededor de un tercio del líquido caliente sobre la mezcla de yemas, mezclando enérgicamente para templar los huevos.
Regresar la mezcla a la cacerola con el resto del líquido y cocinar a fuego bajo, mezclando continuamente, hasta que la crema espese (algunos minutos).
Retirar del fuego e incorporar la mantequilla y el extracto o las semillas de vainilla, mezclando hasta obtener una crema suave.
Dejar enfriar cubriendo la superficie con film transparente en contacto para evitar la formación de costra. Enfriar completamente en el refrigerador antes de servir.
Cacerola
Batidor
Tazón
Tamiz
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días
Variantes: se puede usar cerveza oscura para un sabor más redondeado y caramelizado, o agregar un chorrito de licor (ej. whisky) para un aroma diferente.
Italy
| Energía (kcal) | 289,93 |
| Carbohidratos (g) | 14,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 12,42 |
| Grasas (g) | 20,15 |
| de los cuales saturados (g) | 8,88 |
| Proteínas (g) | 6,93 |
| Venta (g) | 0,03 |
