Frappe (chiacchiere) revisadas con una masa de cerveza que hace que la mezcla sea más quebradiza y crujiente. Se fríen hasta dorar y se espolvorean con azúcar glass.
En un cuenco grande, tamizar la harina con el azúcar y una pizca de sal.
Agregar la mantequilla blanda en trozos y trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Unir los huevos, la ralladura de limón y el licor si se desea; mezclar.
Verter gradualmente la cerveza fría y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea (no demasiado pegajosa). Si es necesario, añadir un poco de harina.
Formar una bola, envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo hasta un grosor muy fino (2-3 mm).
Cortar la masa en tiras o rombos y hacer un corte central si se desea la forma clásica de las frappe.
Calentar abundante aceite de semillas en una olla grande a 170-180°C.
Freír pocas frappe a la vez hasta dorar por ambos lados, dándoles la vuelta con una espumadera. Escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear las frappe aún calientes con azúcar glass y servir crujientes.
Rodillo
Olla para freír
Espumadera
Cuencos
Film transparente
Papel absorbente
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días
La cerveza fría hace que la masa sea más quebradiza: evitar amasar demasiado para no desarrollar excesivamente el gluten. Para una versión más ligera, se pueden hornear, pero la crujiente característica se obtiene con la fritura.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 537,03 |
| Carbohidratos (g) | 12,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,17 |
| Grasas (g) | 52,05 |
| de los cuales saturados (g) | 7,66 |
| Proteínas (g) | 2,98 |
| Fibra (g) | 0,42 |
| Venta (g) | 0,01 |
