Plato principal sabroso con bacalao cocido a la cerveza, tomates amarillos y paccheri. El sabor del bacalao se une a la dulzura de los tomates y al amargo/redondo de la cerveza para un plato equilibrado y sabroso.
Si el bacalao no ha estado en remojo, ponerlo a remojar y cambiar el agua durante 24-48 horas en el frigorífico; de lo contrario, proceder con el bacalao remojado, escurrido y secado con papel de cocina, luego cortarlo en trozos de tamaño medio.
Cortar la cebolla en rodajas finas y aplastar ligeramente el diente de ajo. Lavar los tomates amarillos y cortarlos por la mitad.
En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla y dejarla pochar a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que esté transparente; añadir el ajo y, si se desea, un pellizco de chile.
Agregar los tomates en la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que empiecen a deshacerse; ajustar con sal y pimienta.
Agregar los trozos de bacalao a la sartén, dorarlos ligeramente por ambos lados durante 2-3 minutos, luego desglasar con la cerveza. Dejar evaporar el alcohol y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente. Añadir los alcaparras si se utilizan.
Mientras tanto, llevar a ebullición una olla con agua con sal y cocinar los paccheri al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción; transferir los paccheri a la sartén con el bacalao y saltear brevemente a fuego vivo, añadiendo un cucharón de agua de cocción si es necesario para amalgamar la salsa.
Retirar del fuego, espolvorear con perejil picado y ajustar con sal y pimienta. Servir inmediatamente los paccheri con bacalao y tomates amarillos bien calientes.
Sartén grande antiadherente
Olla para la pasta
Colador
Cuchara de madera
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 75,86 |
| Carbohidratos (g) | 0,97 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,97 |
| Grasas (g) | 3,52 |
| de los cuales saturados (g) | 0,51 |
| Proteínas (g) | 8,66 |
| Fibra (g) | 0,3 |
| Venta (g) | 0,8 |
