Strudel salado elaborado con una masa tipo pan a base de cerveza, relleno de verduras salteadas y Robiola para un interior cremoso y sabroso. Ideal como plato único o para un almuerzo informal.
Preparar la masa: en un bol grande unir la harina y desmenuzar la levadura. Añadir la cerveza a temperatura ambiente, el aceite y una pizca de sal; amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Trabajar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-10 minutos, formar una bola, ponerla en un bol engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar templado durante aproximadamente 60 minutos o hasta que doble el volumen.
Mientras tanto preparar el relleno: lavar y cortar los calabacines en rodajas, el pimiento en tiras, la zanahoria en juliana y la cebolla en láminas finas.
Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y el ajo; sofreír brevemente y luego agregar las demás verduras y saltear a fuego medio-alto hasta que estén tiernas pero no deshechas. Salar y pimientar al gusto. Dejar enfriar ligeramente.
En un bol mezclar la Robiola con el parmesano, ajustar de sal y pimienta. Unir las verduras enfriadas a la mezcla de Robiola y mezclar bien.
Extender la masa leudada con el rodillo en un rectángulo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
Distribuir el relleno a lo largo del lado largo del rectángulo dejando un borde libre en los lados. Enrollar delicadamente la masa formando el strudel y sellar bien los bordes.
Trasladar el strudel a una bandeja forrada con papel de horno con la unión hacia abajo. Pintar la superficie con el huevo batido y, si se desea, espolvorear con semillas de sésamo.
Hornear en horno precalentado a 200°C durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado de manera uniforme. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
Sacar del horno, dejar templar durante 10-15 minutos, luego cortar en porciones y servir.
Horno
Bandeja
Papel de horno
Sartén
Bol
Rodillo
Cuchillo
En el frigorífico hasta 2 días en recipiente hermético; se puede congelar ya cocido en porciones
Variante: para una versión vegetariana más sabrosa añadir setas salteadas o aceitunas negras. Se puede preparar con antelación y recalentar en el horno a 160°C durante 10 minutos antes de servir.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energía (kcal) | 208,25 |
| Carbohidratos (g) | 24,4 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,34 |
| Grasas (g) | 8,12 |
| de los cuales saturados (g) | 2,96 |
| Proteínas (g) | 7,65 |
| Fibra (g) | 2,72 |
| Venta (g) | 0,16 |
