Strudel salado preparado con una masa similar a pan a la cerveza, relleno de verduras salteadas y robiola para un relleno suave y sabroso. Ideal como plato único o para un almuerzo informal.
Preparar la masa: en un bol grande mezclar la harina y la levadura desmenuzada. Agregar la cerveza a temperatura ambiente, el aceite y una pizca de sal; amasar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Trabajar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-10 minutos, formar una bola, ponerla en un bol engrasado, cubrir y dejar leudar en un lugar tibio durante aproximadamente 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, preparar el relleno: lavar y cortar las calabacines en rodajas, el pimiento en tiras, la zanahoria en juliana y la cebolla en rodajas finas.
Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y el ajo; sofreír brevemente, luego agregar las demás verduras y saltear a fuego medio-alto hasta que estén tiernas pero no deshechas. Salpimentar al gusto. Dejar enfriar ligeramente.
En un bol mezclar la robiola con el parmesano, ajustar de sal y pimienta. Agregar las verduras enfriadas a la mezcla de robiola y mezclar bien.
Estirar la masa leudada con un rodillo en un rectángulo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
Distribuir el relleno a lo largo del lado largo del rectángulo dejando un borde libre en los lados. Enrollar suavemente la masa formando el strudel y sellar bien los bordes.
Transferir el strudel a una bandeja forrada con papel para hornear con la unión hacia abajo. Pintar la superficie con el huevo batido y, si se desea, espolvorear con semillas de sésamo.
Hornear en horno precalentado a 200°C durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado uniformemente. Si la superficie se oscurece demasiado rápido, cubrir con un trozo de aluminio durante los últimos 10 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar durante 10-15 minutos, luego cortar y servir.
Horno
Bandeja
Papel para hornear
Sartén
Bol
Rodillo
Cuchillo
En el refrigerador hasta 2 días en un recipiente hermético; se puede congelar ya cocido en porciones
Variante: para una versión vegetariana más sabrosa añadir champiñones salteados o aceitunas negras. Se puede preparar con anticipación y recalentar en el horno a 160°C durante 10 minutos antes de servir.
Italy, Trentino Alto Adige
| Energía (kcal) | 208,25 |
| Carbohidratos (g) | 24,4 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,34 |
| Grasas (g) | 8,12 |
| de los cuales saturados (g) | 2,96 |
| Proteínas (g) | 7,65 |
| Fibra (g) | 2,72 |
| Venta (g) | 0,16 |
