Los caracoles en salsa son un plato típico de la tradición sarda, lleno de sabores mediterráneos y auténtico sabor. ¡Esta receta te transportará directamente a Cerdeña! Los caracoles se guisan en una sabrosa salsa de tomate y aromas, perfecta para disfrutar como aperitivo o plato principal.
Poner los caracoles en remojo en agua fría durante aproximadamente 1 hora para purgarlos, lavarlos bien y transferirlos a una olla grande con agua fría y los dientes de ajo.
Cocinar a fuego muy bajo para que todos queden fuera, añadir la sal y cocinar durante 30 minutos. Llevar a ebullición, espumar de vez en cuando y escurrirlos.
Mientras tanto, preparar una salsa base con los aromas que prefieras; yo sofrío cebolla y zanahoria junto con la guindilla y luego añado el puré de tomate.
Agregar los caracoles a la salsa y cocinar durante otros 20 minutos. Al final, puedes añadir albahaca fresca al gusto.
Conservar máximo 2 días
Los caracoles en salsa son excelentes para disfrutar calientes, pero también fríos. Se conservan en el refrigerador durante 2-3 días y pueden calentarse al momento de consumirlos. Como bebida, sugerimos un buen vino tinto sardo.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 62,92 |
| Carbohidratos (g) | 2,02 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,02 |
| Grasas (g) | 2,81 |
| de los cuales saturados (g) | 0,34 |
| Proteínas (g) | 7,17 |
| Fibra (g) | 0,59 |
| Venta (g) | 0,12 |
