Descubre cómo preparar el jabalí a la sarda, un plato lleno de sabores y tradición desde la marinada de la carne hasta la cocción óptima.
Preparar una marinada con vino tinto, un poco de vinagre, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el apio, las hojas de laurel, el perejil y algunos granos de pimienta.
Poner la carne de jabalí cortada en trozos en un bol, cubrir con la marinada y dejar reposar toda la noche o aproximadamente 12 horas.
Escurrir la carne de la marinada y secarla con papel. Reservar el vino filtrado.
Sofreír en una cazuela con aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el perejil y el ajo y dorar bien.
Verter la carne y el vino tinto, cubrir la cazuela con una tapa y cocinar a fuego lento durante al menos 50/60 minutos.
Cuando la carne esté bien cocida, después de unos 40 minutos desde el inicio de la cocción, añadir las aceitunas y dejar evaporar todo el vino.
48 horas en el frigorífico.
Servir muy caliente con un poco de pan tostado y vino tinto.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 192,35 |
| Carbohidratos (g) | 3,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,7 |
| Grasas (g) | 16,73 |
| de los cuales saturados (g) | 2,45 |
| Proteínas (g) | 0,95 |
| Fibra (g) | 2,17 |
