Prueba esta receta para un delicioso risotto con 5 ingredientes especiales: arroz Carnaroli, calabaza, espinacas, avellanas y guanciale.
Cortar la calabaza en cubos, limpiándola de su piel y semillas. Colocarla en una bandeja, salar y hornear en horno precalentado a 180° durante 20 minutos y salar. Cortar las avellanas por la mitad y el guanciale en trozos, hornear durante 10 minutos.
Mientras tanto, limpiar la cebolla, verter el aceite de oliva virgen extra y la cebolla, sofreír durante 3 minutos y añadir el arroz para comenzar el tostado unos minutos. Añadir caldo vegetal según sea necesario.
Luego añadir el vino y dejar evaporar manteniendo el fuego alto, añadir dos cucharones de caldo vegetal, las espinacas y salar.
En un recipiente verter la calabaza y la nata, triturar todo con una batidora de mano para formar una crema.
Finalmente, una vez cocido el arroz y evaporado el caldo, verter la crema, las avellanas y el guanciale.
Apagar el fuego y ligar con dos nueces de mantequilla.
Conservar en frigorífico como máximo 12 horas.
Para los amantes del queso, un poco de pecorino sardo rallado o un chorrito de aceite en crudo.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 97,5 |
| Carbohidratos (g) | 4,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,67 |
| Grasas (g) | 7,54 |
| de los cuales saturados (g) | 2,18 |
| Proteínas (g) | 1,19 |
| Fibra (g) | 0,28 |
| Venta (g) | 0,18 |
