Plato único vegano, sabroso y colorido a base de bulgur, coliflor romano, calabaza, avellanas y aceitunas taggiasche. Ideal como cena ligera, almuerzo para llevar o guarnición para carnes y pescados. También se conserva bien frío.
Prepara el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escúrrelo y déjalo a un lado.
Lava el coliflor romano y sepáralo en pequeños ramilletes. Corta la calabaza en cubos.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y añade el coliflor romano y la calabaza.
Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Añade las avellanas troceadas y las aceitunas taggiasche en la sartén y cocina por otros 2-3 minutos, removiendo.
Une el bulgur cocido con las verduras en la sartén y mezcla bien para incorporar todos los ingredientes.
Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto y continúa la cocción por otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente.
Transfiere el bulgur con coliflor romano, calabaza, avellanas y aceitunas a un plato y sirve caliente o tibio.
Sartén antiadherente
Olla para cocinar el bulgur
Colador para escurrir el bulgur
Italy, Puglia
| Energía (kcal) | 82,36 |
| Carbohidratos (g) | 5,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,17 |
| Grasas (g) | 4,9 |
| de los cuales saturados (g) | 0,42 |
| Proteínas (g) | 3,11 |
| Fibra (g) | 2,6 |
| Venta (g) | 0,06 |
