La cebada perlada con col negra es un primer plato sin mantequilla y sin queso, sencillo, sabroso y genuino. Receta fácil, rápida y económica, consumible tanto caliente como fría; ideal para el almuerzo o la cena y adecuada para veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa. Se puede sustituir la cebada por otros cereales (mijo, espelta, trigo sarraceno) y las semillas por frutos secos a elección o omitirlas.
Lave la cebada perlada y hiérvala siguiendo los tiempos indicados en el envase.
Limpie la col negra eliminando la parte central de las hojas, lávela y píquela groseramente.
Caliente una sartén antiadherente, añada el aceite de oliva virgen extra y la col negra; cocine a fuego medio añadiendo sal.
Cuando la col esté casi cocida, agregue (opcionalmente) las semillas de calabaza y las semillas de girasol y añada la cebada bien cocida.
Deje que todo se sazona a fuego vivo durante unos minutos, luego sirva caliente o deje enfriar para consumirlo frío.
Sartén antiadherente (aproximadamente 28 cm)
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| Energía (kcal) | 437,13 |
| Carbohidratos (g) | 9,72 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,96 |
| Grasas (g) | 43,66 |
| de los cuales saturados (g) | 6,25 |
| Proteínas (g) | 1,36 |
| Fibra (g) | 1,26 |
