...nevera semi vacía y la imposibilidad de hacer la compra antes del almuerzo. Así que revisé las cosas que tenía y pensé: tengo unos gnocchi de patata para consumir (los envasados al vacío ya listos), todavía tengo algunas avellanas, tengo espinacas en el congelador desde hace mucho tiempo... Seguí un poco el instinto y un poco las ideas tomadas de aquí y allá y miren qué plato cremoso. ¡Veamos juntos los ingredientes que utilicé! ?
En una sartén vertemos un chorrito de aceite y dejamos dorar medio diente de ajo. Añadimos las espinacas y un poco de agua caliente. Sazonamos y cubrimos dejando cocinar.
Aparte, en el vaso de la batidora unimos avellanas, los filetes de anchoa, la otra mitad del ajo, el aceite, el parmesano rallado y batimos ayudándonos con un poco de agua hasta obtener una crema.
Hervimos los gnocchi en abundante agua salada y tan pronto como suban a la superficie los escurrimos en un bol.
Vertemos el pesto de avellanas y mezclamos añadiendo agua de cocción para que se vuelvan envolventes y no pastosos.
Emplatamos nuestros gnocchi bien cremosos y colocamos las espinacas, que ya estarán listas, un poco por aquí y por allá.
Molida de pimienta y algunas avellanas trituradas groseramente... un chorrito de aceite y estamos listos para disfrutar de esta maravilla.
Batidora de inmersión para realizar la crema de avellanas
Sartén para cocinar las espinacas
Olla para escaldar los gnocchi
¡Consumir preferiblemente de inmediato, de lo contrario se volverán demasiado secos!
Yo utilicé las espinacas para enriquecer el plato con verduras... la col rizada está ahora de temporada, ¡se la recomiendo en su lugar!
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 155,27 |
| Carbohidratos (g) | 2,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,86 |
| Grasas (g) | 12,15 |
| de los cuales saturados (g) | 1,86 |
| Proteínas (g) | 8,33 |
| Fibra (g) | 1,48 |
| Venta (g) | 0,06 |
