Este es uno de los platos más deliciosos que recuerdo de mi infancia. Siempre lo comía en casa de mis abuelos. Me recuerda su voz y el aroma de su hogar. Sencillo... mi abuela lo hacía realmente con muy pocos ingredientes. Y sin embargo, era delicioso...
En una olla, prepara el caldo de verduras. Puedes usar un cubo de caldo o las verduras que tengas en el refrigerador, como zanahoria, cebolla, apio. Mientras tanto, vierte el aceite en otra sartén y añade un diente de ajo.
Cuando comience a calentarse, añade los frijoles ya cocidos. Vierte un poco de caldo de verduras y deja hervir a fuego lento durante unos diez minutos.
En este punto, rompe los espaguetis y agrégalos directamente a los frijoles. Cubre con más caldo. Añade sal y pimienta al gusto y deja cocinar como si fuera un risotto.
Añade caldo caliente de vez en cuando y mezcla hasta que la pasta esté cocida y cremosa.
En este punto, apaga el fuego y deja reposar un poco. Finalmente, sirve terminando con un chorrito de aceite crudo y una buena molienda de pimienta.
Una olla para el caldo
Una olla para la pasta y frijoles
Se puede conservar en el refrigerador por un par de días.
He utilizado frijoles ya cocidos por una cuestión de tiempo... pero los secos serán sin duda la mejor opción.
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 227,94 |
| Carbohidratos (g) | 29,37 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,6 |
| Grasas (g) | 8,72 |
| de los cuales saturados (g) | 1,28 |
| Proteínas (g) | 6,75 |
| Fibra (g) | 6,13 |
