Lava las hojas de albahaca fresca y sécalas con papel de cocina. Reserva.
Retira el tallo de los friggitelli, divídelos por la mitad a lo largo y elimina las semillas.
Corta los friggitelli limpios en trozos y transfiérelos al vaso de una licuadora.
Agrega la albahaca, las almendras y, si deseas, la levadura nutricional en copos o queso rallado.
Añade también el diente de ajo, sal y pimienta, el aceite y una cucharada de jugo de limón.
Licúa durante un buen rato hasta obtener una salsa densa y homogénea.
Conserva el pesto de friggitelli sin cocción en el refrigerador en un recipiente hermético: se mantendrá perfecto por varios días.
El pesto de friggitelli sin cocción es una receta SIN lactosa. Los friggitelli son una verdura de verano rica en nutrientes y excelente para consumir cruda.
Italia
| Energía (kcal) | 67,54 |
| Carbohidratos (g) | 5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,82 |
| Grasas (g) | 3,02 |
| de los cuales saturados (g) | 0,34 |
| Proteínas (g) | 3,02 |
| Fibra (g) | 4,82 |
| Venta (g) | 0,06 |
