Rústica, sabrosa, crujiente por fuera y suave por dentro: esta focaccia es el acompañamiento ideal para cualquier plato, perfecta desde el aperitivo hasta la cena... ¡o simplemente para disfrutarla así, al natural!
Disolver la levadura en el agua y verterla gradualmente sobre la harina. Mezclar con una cuchara hasta que el líquido se absorba, luego cubrir y dejar reposar durante 10 minutos.
Agregar la sal, el agua restante y el aceite de oliva virgen extra, luego amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.
Realizar un pliegue de refuerzo para dar estructura a la masa, luego dejar reposar durante otros 30 minutos. Extender la masa suavemente y distribuir uniformemente las nueces y las semillas sobre la superficie.
Doblar la masa sobre sí misma formando una bola, transferirla a un bol y dejarla fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen (aproximadamente 2 horas).
Aceitar una bandeja, extender suavemente la masa y cubrirla con un paño. Dejar reposar durante otra hora.
Cortar la patata en rodajas finas con una mandolina y dejarlas en remojo en agua fría para mantenerlas crujientes.
Colocar las rodajas de patata sobre la superficie de la focaccia, añadir el romero, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Hornear a 230°C durante unos 30 minutos, hasta que la focaccia esté dorada y fragante.
Mandolina
Bandeja 20x30 cm
Conservar en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 209,37 |
| Carbohidratos (g) | 34,02 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,01 |
| Grasas (g) | 6,16 |
| de los cuales saturados (g) | 0,68 |
| Proteínas (g) | 5,82 |
| Fibra (g) | 1,52 |
| Venta (g) | 0,34 |
