Un delicioso primer plato otoñal a base de calabaza, perfecto para muchas ocasiones. Las mezzelune están rellenas con un relleno cremoso y se sirven con una fondue de gorgonzola y almendras picadas tostadas.
Limpiar la calabaza eliminando semillas y cáscara, cortarla en cubos y cocinarla en el horno a 200°C durante 30 minutos.
Preparar la pasta mezclando gradualmente los huevos batidos en la fuente de harina, amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea y dejarla reposar cubierta con film durante al menos 30 minutos.
Aplastar la calabaza cocida y enfriada con un tenedor y mezclarla con ricotta, Parmigiano, sal, pimienta y nuez moscada.
Extender la pasta muy fina sobre una superficie de trabajo con la ayuda de un rodillo, cortar círculos con un cortapastas, colocar un poco de relleno en el centro y cerrar sellando bien los bordes.
Cocinar los ravioles en agua hirviendo y salada durante 3 minutos desde que suben a la superficie.
Derretir el gorgonzola con unas cucharadas de leche en una cacerola a fuego muy bajo.
Emplatar las mezzelune añadiendo la fondue de gorgonzola y las almendras picadas tostadas.
Rodillo
Cortapastas
Esta receta es ideal para celebrar la temporada otoñal y aprovechar al máximo la calabaza.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 173,81 |
| Carbohidratos (g) | 22,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,58 |
| Grasas (g) | 5,46 |
| de los cuales saturados (g) | 2,67 |
| Proteínas (g) | 9,71 |
| Fibra (g) | 0,76 |
| Venta (g) | 0,07 |
