Un delicioso primer plato otoñal a base de calabaza, perfecto para muchas ocasiones. Las mezzelune están rellenas con un relleno cremoso y se sirven con una fondue de gorgonzola y almendras tostadas picadas.
Limpiar la calabaza eliminando semillas y piel, cortarla en cubos y hornearla a 200°C durante 30 minutos.
Preparar la masa incorporando gradualmente los huevos batidos en la fuente de harina, amasar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea y dejarla reposar cubierta con film transparente durante al menos 30 minutos.
Machacar la calabaza cocida y fría con un tenedor y mezclarla con ricotta, Parmigiano Reggiano, sal, pimienta y nuez moscada.
Estirar la masa muy fina sobre una superficie de trabajo con la ayuda de un rodillo, recortar círculos con un cortapastas, colocar un poco de relleno en el centro y cerrar sellando bien los bordes.
Cocer los raviolis en agua hirviendo y salada durante 3 minutos desde que suben a la superficie.
Derretir el gorgonzola con unas cucharadas de leche en un cazo a fuego muy bajo.
Emplatar las mezzelune agregando la fondue de gorgonzola y las almendras tostadas picadas.
Rodillo de amasar
Cortapastas
Esta receta es ideal para celebrar la temporada otoñal y aprovechar al máximo la calabaza.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 173,81 |
| Carbohidratos (g) | 22,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,58 |
| Grasas (g) | 5,46 |
| de los cuales saturados (g) | 2,67 |
| Proteínas (g) | 9,71 |
| Fibra (g) | 0,76 |
| Venta (g) | 0,07 |
