Filete vegano en costra

Hacemos el sofrito con zanahoria y cebolla y cuando estén marchitas añadimos los champiñones y las lentejas

Desglasamos con el vino tinto y dejamos cocinar por 5 min, cuando ya no se sienta el olor a alcohol apagamos.

Añadimos salsa de soja, especias, concentrado de tomate y dejamos cocinar por 10 min hasta que se sequen.

Trituramos todo con la batidora de mano (no demasiado, dejémoslo un poco grueso)

Añadimos los copos de avena y dejamos templar por 15 min.

Mientras tanto cortamos los ingredientes para la crema y los ponemos en un molde para plumcake

Condimentamos con 10 gr de aceite (dejamos el resto del aceite para el final) y comenzamos a encender el horno a 200 grados.

Ahora tomamos la masa de hojaldre, la desenrollamos y ponemos dentro la mezcla templada a lo largo creando con la cuchara la forma de un asado

Cerramos la masa de hojaldre primero por los bordes horizontales y luego los verticales,

Volteamos el asado con la ayuda del papel de horno y hacemos ligeras incisiones en la superficie.

Horneamos el asado junto con el resto de las verduras para hacer la crema durante unos 45 min, lo revisamos después de 25 min, debe quedar dorado en la superficie

Cuando esté listo tomamos las verduras, las ponemos en un vaso y trituramos con la batidora de mano

Mientras tanto añadimos 40 gr de aceite en hilo, justo mientras se tritura, esto permitirá crear una especie de mayonesa súper sabrosa.

Ahora podemos servir el asado con nuestra crema, será todo un éxito