Filete vegano en costra

Preparación

1. PASO 1 DE 14

   Hacemos el sofrito con zanahoria y cebolla y cuando estén marchitas añadimos los champiñones y las lentejas

2. PASO 2 DE 14

   Desglasamos con el vino tinto y dejamos cocinar por 5 min, cuando ya no se sienta el olor a alcohol apagamos.

3. PASO 3 DE 14

   Añadimos salsa de soja, especias, concentrado de tomate y dejamos cocinar por 10 min hasta que se sequen.

4. PASO 4 DE 14

   Trituramos todo con la batidora de mano (no demasiado, dejémoslo un poco grueso)

5. PASO 5 DE 14

   Añadimos los copos de avena y dejamos templar por 15 min.

6. PASO 6 DE 14

   Mientras tanto cortamos los ingredientes para la crema y los ponemos en un molde para plumcake

7. PASO 7 DE 14

   Condimentamos con 10 gr de aceite (dejamos el resto del aceite para el final) y comenzamos a encender el horno a 200 grados.

8. PASO 8 DE 14

   Ahora tomamos la masa de hojaldre, la desenrollamos y ponemos dentro la mezcla templada a lo largo creando con la cuchara la forma de un asado

9. PASO 9 DE 14

   Cerramos la masa de hojaldre primero por los bordes horizontales y luego los verticales,

10. PASO 10 DE 14

    Volteamos el asado con la ayuda del papel de horno y hacemos ligeras incisiones en la superficie.

11. PASO 11 DE 14

    Horneamos el asado junto con el resto de las verduras para hacer la crema durante unos 45 min, lo revisamos después de 25 min, debe quedar dorado en la superficie

12. PASO 12 DE 14

    Cuando esté listo tomamos las verduras, las ponemos en un vaso y trituramos con la batidora de mano

13. PASO 13 DE 14

    Mientras tanto añadimos 40 gr de aceite en hilo, justo mientras se tritura, esto permitirá crear una especie de mayonesa súper sabrosa.

14. PASO 14 DE 14

    Ahora podemos servir el asado con nuestra crema, será todo un éxito

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)