Cupcakes navideños elaborados con una base de simples muffins de cacao al agua y un frosting a base de yogurt griego y coco rallado, decorados con fresitas. Receta pensada para una versión sin lactosa y ligera.
Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde para muffins con 12 capacillos.
En un tazón, mezclar la harina, el cacao amargo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Por separado, combinar agua, aceite de semillas y extracto de vainilla; verter los ingredientes líquidos en los secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Llenar los capacillos hasta aproximadamente 3/4 con la masa y hornear durante unos 16-20 minutos (hacer la prueba del palillo).
Sacar los muffins del horno y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar el frosting: mezclar el yogurt griego con el coco rallado y el edulcorante elegido hasta obtener una crema densa y homogénea. Si es necesario, dejar reposar en el refrigerador de 10-15 minutos para que espese.
Una vez que los muffins estén fríos, distribuir el frosting sobre cada uno con una espátula o una manga pastelera.
Decorar con una fresita en cada cupcake y espolvorear con coco rallado.
Servir con amigos y familiares; conservar en el refrigerador en un recipiente hermético y sacar 15-20 minutos antes de consumir.
Molde para muffins
Capacillos para muffins
Tazones para mezclar
Rejilla para enfriar
Espátula o manga pastelera
Conservar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético; retirar del refrigerador 15-20 minutos antes de servir.
Receta apta también para versiones sin lactosa; la autora original propone la base como "sencillísimos muffins de cacao al agua" y el frosting con yogurt griego y coco rallado.
United States
| Energía (kcal) | 133,46 |
| Carbohidratos (g) | 16,71 |
| de los cuales Azúcares (g) | 10,07 |
| Grasas (g) | 5,16 |
| de los cuales saturados (g) | 1,79 |
| Proteínas (g) | 2,59 |
| Fibra (g) | 1,59 |
| Venta (g) | 0,07 |
