Corta la calabaza en trozos grandes, quita las semillas y los filamentos, luego córtala en rodajas y quítale la piel.
Corta la calabaza en cubos de aproximadamente 1 cm y la panceta en tiras pequeñas.
Pon a hervir una olla de agua con sal. Pica la chalota y en una sartén calienta el aceite añadiendo la chalota picada.
Cuando la chalota esté pochada, añade la panceta y sofríela.
Añade la calabaza y ajusta de pimienta y sal, luego cubre con caldo de verduras y cocina durante 15-20 minutos.
Cocina la pasta en el agua hirviendo. Separa una parte de la calabaza y tritúrala con la ricotta hasta obtener una crema.
Mezcla la pasta escurrida en la sartén con el condimento y añade la crema de calabaza.
Emplata y sirve.
Puedes conservar la pasta con calabaza en un recipiente hermético en el refrigerador, por un máximo de un día. Se desaconseja la congelación.
Si lo deseas, puedes sustituir el romero por perejil, la panceta por speck y añadir Parmigiano o Pecorino rallado.
Italia
| Energía (kcal) | 167,46 |
| Carbohidratos (g) | 22,43 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,25 |
| Grasas (g) | 6,56 |
| de los cuales saturados (g) | 1,45 |
| Proteínas (g) | 5,07 |
| Fibra (g) | 1,96 |
| Venta (g) | 0,1 |
