Los Agnolotti al Plin son un plato tradicional de la cocina piamontesa. Estos deliciosos ravioles están rellenos de carne molida y queso grana, condimentados con salvia y aceite de oliva. Su nombre deriva del hecho de que se sellan 'al plin', es decir, pellizcando la masa con los dedos. Son un primer plato sabroso y delicioso, perfecto para disfrutar en un almuerzo o cena especial.
Extender la hoja de pasta fresca de huevo, cortarla en cuadrados y rellenarlos con parte de la mezcla de carne molida, topinambur previamente pelados y cortados en cubitos, sal, pimienta y queso grana rallado; cerrar las hojas con otros tantos cuadrados y formar los agnolotti pellizcándolos con un dedo (el gesto del plin)
Cocerlos en agua hirviendo con sal
Formar albóndigas con la mezcla restante y cocinarlas en una sartén con poco aceite
Servir los agnolotti escurridos al cocer sobre un paño caliente y aparte las albóndigas
Rodillo
Cortapasta
Conservar en el refrigerador por un máximo de 3 días
Plato tradicional piamontés
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 208,71 |
| Carbohidratos (g) | 8,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,61 |
| Grasas (g) | 12,44 |
| de los cuales saturados (g) | 3,81 |
| Proteínas (g) | 15,72 |
| Fibra (g) | 0,9 |
| Venta (g) | 0,41 |
