Las albóndigas de garbanzos y verduras son un delicioso aperitivo vegetariano rico en sabor y color. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas para disfrutar solas o acompañadas de una salsita. Esta receta es originaria de Italia y representa una excelente manera de introducir las legumbres en la dieta diaria.
Reduzca todas las verduras limpias a dados muy pequeños (de lo contrario, si no es lo suficientemente hábil y paciente con el cuchillo, puede rallarlas con el disco de agujeros pequeños)
Sofría el diente de ajo cortado en dos en una sartén donde haya calentado el aceite
Cuando el ajo comience a dorarse, retírelo y agregue las verduras
Déjelas cocinar a fuego moderado durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme, luego apague
Triture los garbanzos con el pasapurés y recoja el puré en un bol
Aparte, bata los huevos
Agregue aproximadamente 2 cucharadas de huevo batido en el bol con los garbanzos
Salar ligeramente y añadir las verduras
Mezcle y agregue algunas cucharadas de pan rallado
Al final tendrá una masa bastante consistente
Pase las albóndigas primero por el huevo batido, luego por el pan rallado y fríalas en abundante aceite bien caliente
Escúrralas, colóquelas sobre papel absorbente y sírvalas tibias
Sartén
Pasapurés
Italia
| Energía (kcal) | 247,87 |
| Carbohidratos (g) | 28,87 |
| de los cuales Azúcares (g) | 9,04 |
| Grasas (g) | 7,58 |
| de los cuales saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 12,63 |
| Fibra (g) | 10,32 |
| Venta (g) | 0,04 |
