Las albóndigas en salsa son unas deliciosas bolitas de carne, preparadas con carne de vacuno picada y salchicha, sazonadas con ajo, perejil y queso Parmigiano. Se cocinan en una sabrosa salsa de tomate enriquecida con cebolla, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta. Este plato es rico en sabor y representa un clásico primer plato de la tradición italiana.
Pongan la carne picada en un cuenco, añadan la salchicha desmenuzada, el perejil y el ajo picados finamente, el queso Parmigiano rallado y el pan duro remojado en agua, escurrido y desmenuzado; luego mezclen los ingredientes con una cuchara de madera
Cuando estén bien integrados, liguen todo con un huevo batido, añadiendo una pizca de sal y una molienda de pimienta
Del compuesto obtenido, formen muchas pequeñas albóndigas redondas moldeándolas con las manos ligeramente humedecidas
A continuación viertan en una sartén abundante aceite de oliva, cálientenlo y frían las albóndigas a fuego moderado durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas de manera uniforme
Al final sáquenlas del recipiente con una espumadera y pásenlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
Limpien la cebolla, píquenla con la mezzaluna y sofríanla en una cacerola con un par de cucharadas de aceite a fuego moderado durante unos 5 minutos
Añadan los tomates pelados y pasados por el colador, sazonen con sal
Sartén
Cuenco
Licuadora
Conservar las albóndigas en salsa en el frigorífico como máximo 3 días
Las albóndigas en salsa son un plato típico de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 105,13 |
| Carbohidratos (g) | 2,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,25 |
| Grasas (g) | 26,99 |
| de los cuales saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 29,9 |
| Fibra (g) | 0,57 |
| Venta (g) | 0,12 |
