Las Alcachofas a la Judía son una especialidad culinaria romana muy apreciada, típica del barrio judío. Se trata de alcachofas fritas en aceite de oliva hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son un acompañamiento delicioso y sabroso, perfecto para disfrutar durante un almuerzo o una cena.
Elimine las hojas externas más duras de las alcachofas, limpie los tallos, quite los filamentos pero déjelos largos de tres a cuatro centímetros
Lávelas, golpéelas sobre una tabla de cortar para abrir un poco las hojas
Frótelas con el limón para que no se oscurezcan
Sálelas y piméntelas dentro de las hojas
Ponga abundante aceite en una sartén y colóquela al fuego a calor moderado
Coloque las alcachofas con el tallo hacia arriba y déjelas cocer lentamente para que se cocinen bien también por dentro
Después de unos diez minutos, voltéelas para que se cocinen también del otro lado y déjelas al fuego por otros diez minutos
Sírvalas bien calientes
Sartén
Cuchillo afilado
Cuenco
Conservar las Alcachofas a la Judía en el refrigerador por un máximo de 2-3 días.
Las Alcachofas a la Judía son un plato tradicional y típico del barrio judío de Roma.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 29,9 |
| Carbohidratos (g) | 2,47 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,97 |
| Grasas (g) | 0,17 |
| de los cuales saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 2,33 |
| Fibra (g) | 4,88 |
| Venta (g) | 0,11 |
