Las alcachofas en escabeche son un delicioso aperitivo hecho con alcachofas marinadas en vinagre de vino blanco. Esta preparación le da a las alcachofas un sabor ácido y fresco, perfecto para comenzar una comida de manera ligera y sabrosa. La conserva en escabeche hace que las alcachofas sean aún más sabrosas y permite disfrutarlas incluso varios días después de la preparación.
Limpia las alcachofas quitándoles las hojas externas más duras, las espinas restantes y los tallos, luego sumérgelas en un recipiente lleno de agua acidulada con el jugo de dos limones
Deja las verduras en remojo durante cinco minutos, luego escúrrelas y hiérvelas hasta que estén al dente en una olla llena de agua hirviendo también acidulada con el jugo de los dos limones restantes
Cuando las alcachofas estén cocidas, retíralas de la olla, déjalas escurrir y luego colócalas sobre un paño, secándolas ligeramente
Corta las alcachofas en 4 partes. Una vez secas, colócalas en frascos de vidrio, cúbrelas con el vinagre en el que habrás disuelto un poco de sal, cierra los recipientes y déjalos reposar durante quince días
Pasado este tiempo, retira el vinagre de los frascos y reemplázalo con vinagre fresco
Frascos de vidrio
Conservar en un frasco cerrado en el refrigerador por un máximo de una semana
Las alcachofas en escabeche son un típico aperitivo de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 33 |
| Carbohidratos (g) | 2,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,9 |
| Grasas (g) | 0,2 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 2,7 |
| Fibra (g) | 5,5 |
| Venta (g) | 0,13 |
