Los cardos de vinagre son un delicioso antipasto hecho con cardos marinados en vinagre de vino blanco. Esta preparación les da a los cardos un sabor ácido y fresco, perfecto para abrir una comida de manera ligera y sabrosa. La conserva en vinagre hace que los cardos sean aún más sabrosos y permite disfrutarlos incluso días después de la preparación.
Limpie los cardos quitándoles las hojas externas más duras, las espinas que queden y los tallos, luego sumérjalos en un bol lleno de agua acidulada con el jugo de dos limones
Deje en remojo las verduras durante cinco minutos, luego escúrralas y hiérvalas bastante al dente en una olla llena de agua hirviendo también acidulada con el jugo de los dos limones restantes
Cuando los cardos estén cocidos, retírelos de la olla, déjelos escurrir y luego alinéelos sobre un paño, secándolos ligeramente
Corte los cardos en 4 partes. Colocados los cardos una vez secos en frascos de vidrio, cúbralos con el vinagre en el que habrá disuelto un poco de sal, cierre los recipientes y déjelos reposar durante quince días
Transcurrido este tiempo, retire el vinagre de los frascos y sustitúyalo por vinagre fresco
Frascos de vidrio
Conservar en un frasco cerrado en el refrigerador por un máximo de una semana
Los cardos de vinagre son un antipasto típico de la cocina italiana
Italy
| Energía (kcal) | 33 |
| Carbohidratos (g) | 2,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,9 |
| Grasas (g) | 0,2 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 2,7 |
| Fibra (g) | 5,5 |
| Venta (g) | 0,13 |
