Las Alcachofas en Cazuela son una guarnición típica de la cocina romana. Las alcachofas se cocinan en la sartén con ajo y Mentuccia Romana, que les aportan un sabor aromático y fresco. El vino blanco y la pasta de anchoas añaden un toque de sabor, mientras que el limón aporta una nota fresca y ácida. Esta guarnición es perfecta para acompañar platos de carne o pescado.
Limpie las alcachofas, corte el tallo de modo que las alcachofas puedan mantenerse erguidas, abra las hojas y sumérjalas en agua acidulada con jugo de limón.
Limpie los tallos y córtelos en 2-3 trozos cada uno.
Escurra las alcachofas, sáquelas ligeramente, añádales pimienta y distribuya en su interior el perejil picado; colóquelas en una cazuela junto con los trozos de tallo.
Ponga en el centro de cada alcachofa un trocito de ajo, una ramita de Mentuccia Romana y un poco de pasta de anchoas.
Sazone también el exterior de las alcachofas y los tallos y rocíe todo con el aceite de oliva.
Ponga la cazuela sobre el fuego y añada medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua.
Tape y cocine durante aproximadamente 1 hora.
Sartén
Cuchillo
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 75,19 |
| Carbohidratos (g) | 2,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,24 |
| Grasas (g) | 4,46 |
| de los cuales saturados (g) | 0,66 |
| Proteínas (g) | 3,1 |
| Fibra (g) | 6,04 |
| Venta (g) | 0,11 |
