Las Alcachofas en Sartén son un acompañamiento típico de la cocina romana. Las alcachofas se cocinan en sartén con ajo y mentuccia, que les confieren un sabor aromático y fresco. El vino blanco y la pasta de anchoas añaden un toque de sabor mientras que el limón aporta una nota fresca y ácida. Este acompañamiento es perfecto para acompañar platos de carne o pescado.
Limpia las alcachofas, corta el tallo de manera que las alcachofas puedan mantenerse derechas, abre las hojas y sumérgelas en agua acidulada con jugo de limón
Limpia los tallos y córtalos en 2-3 trozos cada uno
Escurre las alcachofas, salpícalas ligeramente con sal y pimienta, y distribuye en su interior el perejil picado; colócalas en una sartén junto con los trozos de tallo
Pon en el centro de cada alcachofa un trocito de ajo, una ramita de mentuccia y un poco de pasta de anchoas
Sala también el exterior de las alcachofas y los tallos y rocía todo con el aceite de oliva
Pon la sartén al fuego y añade medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua
Tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora
Sartén
Cuchillo
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 75,19 |
| Carbohidratos (g) | 2,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,24 |
| Grasas (g) | 4,46 |
| de los cuales saturados (g) | 0,66 |
| Proteínas (g) | 3,1 |
| Fibra (g) | 6,04 |
| Venta (g) | 0,11 |
