Anchoas Al Verde
La anchoa al verde es un aperitivo tradicional italiano a base de anchoas marinadas con ajo, perejil, albahaca, guindilla y aceite de oliva. Este plato fresco y sabroso es perfecto para abrir una comida o para ser servido como tentempié durante un aperitivo. Las anchoas en salmuera se desalinizan y luego se marinan con una salsa aromática a base de hierbas frescas. El resultado es un aperitivo sabroso y ligeramente picante, que combina bien con crostini de pan o bruschettas.
Ingredientes
- Anchoas en salmuerac.s.
- Vinagre de vinoc.s.
- Ajoc.s.
- Perejilc.s.
- Aceite de olivac.s.
- Albahacac.s.
- Guindillac.s.
Preparación
- PASO 1 DE 8
Toma una cantidad adecuada de anchoas en salmuera; cuanto más gruesas y gorditas, mejor
- PASO 2 DE 8
Lávalas bien, quita las espinas y, si es necesario, pásalas unos minutos en agua y vinagre. Machaca en el mortero: ajo, perejil y un buen aceite de molino
- PASO 3 DE 8
Primero machaca el ajo y el perejil, luego diluye un poco con un poco de aceite y finalmente mezcla todo en un bol
- PASO 4 DE 8
No debes obtener una crema espesa, sino un aderezo bastante fluido; la cantidad de ajo depende de tu tolerancia y la de los demás; cuanto más, mejor
- PASO 5 DE 8
Opcionalmente, añade una pizca de albahaca para perfumar; algunos también añaden un poco de guindilla, pero altera el sabor
- PASO 6 DE 8
Sumerge en capas alternas los filetes de las queridas criaturas en esta crema que habrás preparado en cantidad suficiente para cubrirlas completamente. Deja madurar en el refrigerador en un área no demasiado fría al menos una semana
- PASO 7 DE 8
Se disfrutan como aperitivo o excelente relleno para un buen pan
- PASO 8 DE 8
En el refrigerador se conservan por mucho tiempo, eventualmente rellenando un poco de aceite hasta cubrirlas
Sugerencias
Bol de vidrio
Cuchillo afilado
Cuenco
Información general
Origen
Italia