El asado relleno con jamón es una deliciosa especialidad piamontesa. La carne de ternera se rellena con jamón cocido, huevos, queso grana rallado y se aromatiza con nuez moscada y perejil picado. El asado se cocina al horno y se sirve con una deliciosa salsa a base de caldo y vino blanco seco. Un plato rico y sabroso, perfecto para disfrutar en una comida o cena especial.
Bate los huevos en un bol con la sal necesaria, una pizca de pimienta y una ralladura de nuez moscada, añade el pan rallado y el queso grana rallado
Derrite una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente, vierte la mezcla de huevos y cocínala por ambos lados durante 3-4 minutos a fuego moderado para obtener una tortilla ancha y delgada
Coloca la loncha de carne sobre la superficie de trabajo y aplánala ligeramente con el mazo, espolvoréala con sal y pimienta, coloca encima el jamón en lonchas, espolvoréalo con el perejil picado y cubre todo con la tortilla
Enrolla la loncha de carne sobre sí misma e introduce el rollo obtenido en la red adecuada
Calienta el aceite y el resto de la mantequilla en una cacerola, añade el asado y déjalo dorar a fuego vivo durante 7-8 minutos, girándolo por todos lados hasta que adquiera un bonito color dorado
Riégalo entonces con el vino y deja que se consuma casi por completo, añade el caldo caliente, cubre el recipiente, baja el fuego al mínimo y continúa la cocción durante aproximadamente una hora, cuidando de girar el asado de vez en cuando y de añadir un poco de agua caliente si el fondo de cocción tiende a secarse demasiado
Al final
Horno
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén
Bol
Conservar las sobras en el refrigerador por un máximo de 2 días
Plato típico de la región de Piamonte
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 190,33 |
| Carbohidratos (g) | 1,26 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,64 |
| Grasas (g) | 13,61 |
| de los cuales saturados (g) | 4,45 |
| Proteínas (g) | 15,18 |
| Fibra (g) | 1,2 |
| Venta (g) | 0,22 |
