El aspic de pollo es un aperitivo frío y refinado, típico de la cocina italiana. Este plato está compuesto por una capa de pollo hervido y cortado en cubos, cubierto por un gelé de gelatina aromatizado con limón y enriquecido con jamón cocido, pepinillos en vinagre, aceitunas verdes deshuesadas y pimientos en vinagre. El aspic de pollo es una preparación elegante ideal para una cena o un buffet.
Hervir los huevos y dejarlos enfriar
Deshuesar el pollo, cortarlo en tiras y colocarlo en un bol junto con el jamón cortado en tiras finas y sazonar con aceite, jugo de limón, una pizca de sal y una de pimienta
Luego dejar reposar la mezcla durante 2 horas en un bol cubierto
Mientras tanto, derretir la gelatina y verter una parte en el fondo de un molde para aspic formando una capa de aproximadamente un centímetro de altura; colocar el molde en el congelador para solidificar rápidamente la gelatina
Incorporar a la mezcla de pollo y jamón los pepinillos y las aceitunas cortados en rodajas y los pimientos reducidos a tiras, añadiendo también un poco de gelatina derretida y tibia
Colocar ahora la mezcla en el molde nivelándola bien y rodeándola con los huevos cortados en rodajas: dejar alrededor un espacio de aproximadamente un centímetro en el que se verterá la gelatina restante cubriendo también la superficie
Mantener el molde en el refrigerador durante unas horas antes de servir el aspic volteado en un plato de servicio y adornado a su gusto
El excelente 'Aspic de pollo' debe mantenerse en el refrigerador durante algunas horas
Molde para gelatina
Bol
Conservar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días
Puede ser servido tanto caliente como frío
Italia
| Energía (kcal) | 200,79 |
| Carbohidratos (g) | 0,42 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,36 |
| Grasas (g) | 4,73 |
| de los cuales saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 38,96 |
| Fibra (g) | 0,41 |
| Venta (g) | 0,39 |
