El aspic de pollo es un aperitivo frío y refinado, típico de la cocina italiana. Este plato está compuesto por una capa de pollo hervido y cortado en cubos, cubierto por un gel de gelatina aromatizado con limón y enriquecido con jamón cocido, pepinillos en vinagre, aceitunas verdes sin hueso y pimientos en vinagre. El aspic de pollo es una preparación elegante ideal para una cena o un bufé.
Cueza los huevos hasta que estén duros y déjelos enfriar
Deshuese el pollo, córtelo en tiras, póngalo en un bol junto con el jamón cortado en tiras finas y aliñe con aceite, el zumo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta
Luego deje reposar la mezcla durante 2 horas en el bol, cubierto
Mientras tanto, derrita la gelatina y vierta una parte en el fondo de un molde para aspic formando una capa de aproximadamente un centímetro; coloque el molde en el congelador para que la gelatina se solidifique rápidamente
Incorpore a la mezcla de pollo y jamón los pepinillos y las aceitunas cortados en rodajas y los pimientos reducidos a tiras, añadiendo también un poco de gelatina fundida y tibia
Coloque ahora la mezcla en el molde, nivelándola bien y rodeándola con los huevos cortados en rodajas: deje alrededor un hueco de aproximadamente un centímetro en el que verterá la gelatina restante cubriendo con ella también la superficie
Mantenga el molde en el frigorífico durante varias horas antes de servir el aspic desmoldado sobre un plato de servicio y decorado a su gusto
El excelente 'Aspic de pollo' debe mantenerse en el frigorífico durante varias horas
Molde para gelatina
Bol
Conservar las sobras en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días
Puede servirse tanto caliente como frío
Italy
| Energía (kcal) | 200,79 |
| Carbohidratos (g) | 0,42 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,36 |
| Grasas (g) | 4,73 |
| de los cuales saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 38,96 |
| Fibra (g) | 0,41 |
| Venta (g) | 0,39 |
