El avenotto con alcachofas es un sabroso primer plato vegano a base de avena y alcachofas. La receta de origen italiano combina sabores delicados y cremosidad para una verdadera delicia para el paladar. Las alcachofas aportan un toque de frescura y ligereza al plato, mientras que la salsa de tahin y miso ofrece un sabor intenso y cremoso. Todo se completa con una espolvoreada de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Para la avena: lavar bien la avena eliminando las impurezas; dejarla en remojo durante unas 3 horas con agua en una proporción de 3 veces el volumen de los granos
Cocerla en una olla tapada con una pizca de sal durante unos 50 minutos: debe quedar cocida y el agua completamente absorbida
Para las alcachofas: limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras, cortarlas en láminas y saltearlas en la sartén con el diente de ajo machacado y el aceite de oliva durante 2-3 minutos; añadir unas cucharadas de agua y cocerlas hasta que estén tiernas
Retirar la sartén del fuego y añadir una salsita preparada disolviendo en un poco de agua tibia el miso (un preparado a base de soja, ligeramente fermentado, de sabor muy delicado) y el tahin (una crema a base de semillas de sésamo)
Para servir: verter todo sobre la avena y espolvorear con el perejil picado
Aliñar con un poco de aceite crudo y servir
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Italy
| Energía (kcal) | 153,63 |
| Carbohidratos (g) | 17,3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,25 |
| Grasas (g) | 5,35 |
| de los cuales saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 6,86 |
| Fibra (g) | 6,5 |
| Venta (g) | 0,45 |
