El Bacalao a la Vicentina es un plato típico de la ciudad de Vicenza, en Véneto. Su origen se remonta al siglo XV y se prepara con bacalao ya remojado, cebollas, mantequilla, anchoas, perejil, ajo, harina, leche, aceite de oliva y sal. Este delicioso segundo plato tiene un sabor característico gracias al uso del bacalao y las anchoas que le confieren al plato un gusto intenso y decidido. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado final definitivamente vale la espera. Este plato es perfecto para un almuerzo o una cena especial, para disfrutar con una buena copa de vino tinto de la zona.
Sofreír las cebollas en rodajas en la mantequilla y un poco de aceite, añadir los trozos de pescado limpios, desespinados y ligeramente enharinados y dorarlos
Cubrir con la leche y cocinar durante 2 horas a fuego lento
A 3/4 de cocción aproximadamente, añadir una mezcla de ajo, perejil y anchoa diluida con un poco de aceite
Sartén
Sartén antiadherente
Cuchara de madera
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 230,79 |
| Carbohidratos (g) | 4,39 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,39 |
| Grasas (g) | 7,32 |
| de los cuales saturados (g) | 3,7 |
| Proteínas (g) | 36,98 |
| Fibra (g) | 0,29 |
| Venta (g) | 0,27 |
