El Bacalao al gratin es un delicioso plato de pescado típico de la tradición italiana. El bacalao es un pescado salado que se ablanda en leche, luego se cocina con una salsa cremosa de anchoas y se gratina al horno con queso rallado. El resultado es un plato de sabor intenso e irresistible. Perfecto como segundo plato para una cena especial o un almuerzo dominical.
Escurrir el bacalao y cortarlo en trozos bastante grandes.
Eliminar la piel y las espinas.
En una fuente calentar cuatro cucharadas de aceite, dorar la cebolla picada y los dientes de ajo enteros.
Dorar el bacalao por ambos lados, verter la leche, salar, sazonar con una pizca de pimienta.
Cubrir la fuente y transferirla al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 2 horas o hasta que la leche se haya absorbido completamente.
En una cacerola, derretir a fuego bajo los filetes de anchoa con tres cucharadas de aceite y luego verter la salsa sobre el bacalao.
Espolvorear con perejil picado y mezclar suavemente.
Espolvorear con queso rallado, pasar por el grill y cuando se forme una costra dorada retirar y servir.
Vinos de acompañamiento: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Etna Bianco DOC
Sartén
Escurridor
Cacerola
Horno
Italy
| Energía (kcal) | 78,33 |
| Carbohidratos (g) | 2,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,91 |
| Grasas (g) | 0,87 |
| de los cuales saturados (g) | 0,23 |
| Proteínas (g) | 14,94 |
| Fibra (g) | 0,01 |
| Venta (g) | 1,8 |
